糯米粉丸子油炸的做法

糯米紅薯丸子的制作方法：

食材：紅薯500克，糯米粉240克，白糖70克，澄粉5克。

做法：

1、把回家的紅薯清洗幹凈，紅薯表面會有很多的泥土，需要準備壹個刷子，把紅薯放在流水下面，不停地刷洗，這樣才能把紅薯清洗幹凈，再把紅薯放進碗中上鍋蒸熟。

2、紅薯蒸好之後去皮，然後用搟面杖將紅薯搗成紅薯泥，再往裏面加入適量的白糖，趁熱攪拌均勻，讓白糖融化。等到紅薯泥不那麽燙手之後，把糯米粉和澄粉分幾次緩慢的加進去，邊加的時候邊攪拌，讓紅薯泥和糯米粉、澄粉充分的攪拌均勻，如果太幹了的話，可以加入適量的清水。

3、紅薯泥攪拌均勻之後，捏成壹個壹個的小團子，就是紅薯丸子了。起鍋燒油，油要多壹點，等到油溫升至6~7成熱時，改為中火維持溫度，然後輕輕地把丸子下進去。

4、剛剛放進去時，不要翻動，讓它炸至定型，然後用筷子或者漏勺不停地翻滾，讓丸子均勻的上色，等到丸子炸成淺金黃色、浮起來時，立馬撈出瀝幹油分，紅薯丸子就炸好了。

小貼士：

1、蒸紅薯的時候，最好不要去皮，也不要切成小塊，雖然這樣蒸紅薯較費時間，但是可以完美保存紅薯的甜度以及它的營養成分，這樣炸出來的紅薯丸子會更加的香甜，如果切片的話，紅薯就會吸收很多的水分，這樣紅薯就不怎麽甜了。

2、炸丸子時，油溫升至6~7成熱時就可以下鍋油炸了，這個溫度差不多在150度左右，等到丸子炸成淺金黃色，以及浮出油面時，就可以撈出了，這時候的丸子吃起來較為的軟糯香甜。