石膏豆腐和鹵水豆腐哪個更健康?
水豆腐是大家經常吃的東西。日常生活中,鹵水豆腐和石膏豆腐哪個好?石膏豆腐和鹽鹵豆腐。鹵水豆腐壹般都加了粘合劑,所以強度和延展性都很好。石膏豆腐是按置換帶在壹起的,含鈣量很高。那麽哪個更好呢?
壹、鹵水豆腐和石膏豆腐哪個好?兩者相比,鹵水豆腐吃起來更健康,但在銷售市場上,熟石膏做的水豆腐更多。權威專家認為石膏豆腐還是少吃為好,因為裏面的防腐劑不太好,而水豆腐吃多了對壹些老年人來說是壹種人體壓力,增加了老年人腎功能和人體器官的負擔。水豆腐還是用鹵汁比較好,比較健康。在銷售市場上,熟石膏做的水豆腐比較多,石膏豆腐比鹵水豆腐白。鹵水豆腐口感軟韌,有豆香味。石膏豆腐新鮮爽滑。權威專家認為石膏豆腐還是少吃為好,因為裏面的防腐劑不太好,而水豆腐吃多了對壹些老年人來說是壹種人體壓力,增加了老年人腎功能和人體器官的負擔。
二、鹵水豆腐和石膏豆腐的區別:豆腐是用鹵水(氧化鎂)制作的水豆腐,石膏豆腐是用碳酸氫鈣制作的水豆腐。鹵水豆腐口感軟韌,特點是:堅硬,有豆香味,含水量少,顏色略黃白色,材質粗老,別名“豆腐”。東北人壹般用鹵水點豆腐,主要用於煎、炸、釀、餡。石膏豆腐鮮嫩明亮。其特點是:水分豐富,顏色潔白。也叫“水豆腐”。壹般北方人會用石膏點豆腐,關鍵是拌、燉、燒、做湯和湯菜。
如何區分鹵水豆腐和工業石膏豆腐?取壹塊豆腐,鋪在漫射光下。傳統豆腐呈勻稱的乳白色或淡黃色,稍有光澤;而工業生產的石膏石膏做的水豆腐,因為加入了乳白色的色素,比傳統的水豆腐要白很多,暗淡很多。也可能有波浪、氣泡、微小顆粒等。