面堿是小蘇打嗎

面堿不是小蘇打。

小蘇打俗稱碳酸氫鈉，小蘇打則是日常生活中經常使用的東西，如饅頭、面包等，都會用到小蘇打。水溶液呈弱堿性，易被加熱分解，在熱水中可緩慢分解二氧化碳及碳酸鈉，至沸點時全部分解。

可食面堿叫堿面，是由碳酸氫鈉和碳酸氫鈉組成，主要用來分解食品中的蛋白質，並能起到防腐作用。食用堿是壹種食品的嫩化劑，能使幹物料快速膨脹，使纖維柔軟，脫去發面的酸味。適量食用堿會增加食物的色、香、味、形，增進人的食欲。

面堿合成方法

在工業品碳酸鈉中加入三倍量的蒸餾水，加熱，攪拌使之溶解。根據原料中含有Pb2＋、Cu2＋、As2O3的總量加入適量的硫化鈉，充分攪拌，靜置，待PbS、CuS、As2O3完全沈澱後進行過濾。

在清亮的濾液中，加入總體積1％的過氧化氫和0.1％的活性炭，並根據原料中Ca2＋子含量加入草酸鈉，攪拌均勻，加熱至沸後，趁熱過濾。將清亮濾液蒸發濃縮至結晶薄膜生成，停止加熱，冷卻結晶，離心甩幹，即得分析純結晶碳酸鈉。