老式米糕的做法和配方
——米糕
“說實話從小沒吃過米糕，媽媽也沒做過，只是長大後老看到超市裏有賣的，還有就是總在群裏看到別的朋友曬，很好奇到底啥味道，於是買來預拌粉試試看吧！原來口感有些q彈，甜甜的有點米香味，還不錯哈！可以壹試。就是涼了就不好吃了，少做吧，每次想吃再做趁熱吃。”
用料
主料
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米糕粉150g
輔料
預拌粉輔料包
4g
清水
150g
白糖
30g
——米糕的做法
1.
準備好米糕預拌粉、米糕預拌粉輔料包、白糖和清水。
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2.
稱出150克米糕預拌粉放入壹個大碗內，然後加入150克清水。
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3.
攪拌成很稠的糊糊蓋上蓋子室溫發酵12小時（我家25度左右）
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4.
發酵到看到表面很多小氣泡聞起來有些微酸就好了
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5.
然後加入30克白糖
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6.
再加入4克輔料包內的粉攪拌均勻
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7.
將糊糊分別倒在三個抹了油的模子裏
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8.
將裝有糊糊的模子放入已經開鍋的煲內蓋蓋子蒸30分鐘
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9.
定時停止以後再燜3分鐘打開蓋子，將米發糕取出即可。
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——米糕成品圖
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烹飪技巧
1據說米糕的開花與否跟很多因素有關系，糖的量，水的量，甚至跟模子都有關系。
2米糕涼了口感不好，趁熱吃，每次少做，想吃再做。