如何讓手肘不迷茫？
保持肘子不糊的小技巧:先把肘子肉過壹下，把油鎖在水裏，把蔥、姜、蒜放入炒鍋裏，炒香，然後放肘子肉，不糊底。
其實燉肘子的時候，周四在皮上劃十字刀會更好，火候容易掌握，燉的更爛。燉出來的肘子很香很亮，壹看就好吃，既好吃又好看。
豬肘的營養分析及註意事項:
1.豬肉為人類提供優質蛋白質和必需脂肪酸。豬肉可以提供血紅素和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可以改善缺鐵性貧血。
2.豬蹄營養豐富，含蛋白質較多，尤其是蛋白質，含有大量的膠原蛋白。豬蹄和豬皮壹樣，是很好的食療佳品，可以使皮膚豐滿、潤澤、結實、增肥。
3、豬肘壹般人都能吃；濕熱痰瘀者慎用；肥胖和高血脂者不宜多吃。豬肘味甘鹹，性平；具有調節血液循環、滋潤皮膚、滋補腎精、強腰健足的作用。豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿子、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。