制作生煎包發面時，壹定要用老面嗎？怎麽做比較好吃？
白糖10克 豬肉 蔥姜 五香粉 糖 鹽 香油 生抽 蠔油
1、在盆裏加入500克面粉。
2、加入3-5克酵母，10克白糖（白糖可增加口感，有助於面團發酵）攪拌均勻。
3、260克左右溫水分次加入，揉成面團。
4、蓋上保鮮膜，放到溫暖地方醒發40分鐘以上。（根據溫度掌握時間）
5、面團發到原來兩倍大，有均勻的蜂窩形狀為發酵成功。
6、豬肉切末，放入蔥姜泡過的水。分次添加，用筷子順時針攪拌使豬肉上勁。
7、加入五香粉，糖，鹽，香油，生抽，蠔油等在加入蔥末攪拌均勻。
8、將面團揉搓排氣，分成小劑子，搟成皮包入肉餡。把包好的包子蓋上保鮮膜二次醒發10分鐘。
9、平底鍋倒入底油，放入包子，小火煎約3分鐘。加入適量清水。8分鐘左右後撒上芝麻，翻面。繼續煎5分鐘左右，撒蔥花出鍋。
為了家人的 健康 ，也為了保護好家人的胃、腸，最好用發面作煎包子，用蒸饅頭專用面。晚上發面，早上做。早上發面，晚上做，怎麽方便怎麽做，啥時想吃啥時做。
將發好的面，放合適食用堿面，再起發20分鐘，就可以將做好的餡料包在裏面，包菜餡的大的，包肉餡小的，包糖拌玫瑰花的，包五仁的，愛吃什麽餡就包什麽餡。熱鍋刷油進行煎制，大火2至5分鐘左右翻面再加點油繼續煎，等兩面都煎得黃橙橙，即可出鍋就餐，香脆可口，堪稱美味佳肴。再蘸點油潑辣椒和蒜汁，真是勝過山珍海味。
制作各種小吃品，吃起來有味，看起來沒樣，這就是自己做的家常味，常吃不忒膩，好吃沒商量，既營養又實惠，既解決了家人的溫飽又讓自己學會了生活的常識。
為了 健康 的活著，做自己愛吃的食品，做幹凈無汙染的食品，吃得明白，吃得安全衛生。
感謝妳的閱讀，感謝妳的關註，感謝妳的互贊！
老面是在發面粉未發明之前，老壹輩子自己制作發面的技巧，時間越久，發酵的效果越好，這壹效果是發面粉比不上的。
做生煎包，用發面粉或者老面留下來的“酵頭”都可以，端看哪壹種更便捷。
另外，做好生煎，靠的不僅僅是發酵的東西，更重要的是和面的受益，面的松弛度，以及裏面的餡，畢竟味道好，才能留住吃客的胃。
不能說是老面吧，壹般都要發酵壹下，這樣做出的口感會好很多，但是不用也是可以的。
就我個人而言，還是喜歡發面做的，孩子們也很愛吃。
我壹般都是做牛肉餡兒的，每隔壹段時間就會給家人做壹次，不吃想這口。
現在我把自己的做法分享給妳，希望對妳有所幫助， 探索 美食 的過程，也是快樂的，我特別享受做 美食 的成就感，無法言喻，不然我也不會叫這個網名。
用料方面:
牛肉 550克
蔥
姜
面粉 適量根據幾個人吃定量
雞蛋 適量
油 50克
料酒 適量
酵母 適量（根據妳生煎包的量定量）
蠔油 適量
生抽
老抽
十三香
澱粉 適量
下面是制作過程:
1.準備壹定量的面粉，酵母用水稀釋倒入面團，晚上和好面放置壹晚，第二天早上發開。
2.生煎包餡料的制作
首先把牛肉剁餡，蔥姜切末，加入肉餡壹起混合剁碎
3.
剁好牛肉餡放入鹽，糖，生抽，老抽，料酒，耗油，雞蛋清，十三香，香油，胡椒粉，澱粉，順時針攪拌。
泡花椒水，中間分三次倒入過濾的花椒水持續順時針攪拌。調好餡料放冰箱腌制入味。
4.把發好的面團揉成劑子，切成小段，搟成圓形的皮
5.開始包生煎，加入餡料，轉圈捏成褶子，和包包子做法壹樣。
6.起鍋刷油，等油稍微發熱，下去生煎，。
7，澱粉放入碗中，加水稀釋攪拌，澱粉和水的比例1:8，攪拌好的澱粉倒入鍋中，水要沒過生煎的底部兩公分處，水少了容易透生，外面熟裏面不熟。
8.慢慢煎至水分燒幹，水幹後再稍微加點底油，把生煎底部煎焦黃。
9.快熟時點綴壹下。加入蔥碎和黑芝麻，既美觀又好吃。
10.出鍋，盛至盤子裏。
11.開始享用自己做的 美食 吧。
開開心心吃吧，保證好吃。
可以放酵母粉和小蘇打粉，白糖。500克面粉放5克酵母粉，5克小蘇打粉。加入白糖有助於面團發酵。
還是傳統方式用老面好吃
我們家用的餃子面