蓮蓉蛋黃月餅裏的蛋黃怎麽處理更好吃，蛋黃該如何去腥？
蓮蓉蛋黃月餅裏的蛋黃怎麽處理更好吃，蛋黃去腥的方法：蛋黃如果搞不好會出現腥味兒，壹般買回來鴨蛋黃在使用前都要用酒去壹下腥。若是有電烤箱得話：蛋黃均勻沾到純糧酒，放進加熱好壹點的160度烤箱烤5-6min，公布預留；沒有烤箱得話：把蛋黃均勻沾到純糧酒，放到密封盒內，放到冰箱冷藏室內壹夜，第二就行了。要用到鴨蛋黃，那麽就需要先把雞蛋黃壹個個取出，如何才能將雞蛋黃的腥氣除去。先把松花蛋壹個個都清理幹凈，再將松花蛋擺脫，將這其中的蛋白質都倒出來，最後將潔凈的雞蛋黃取出擺好就可以。
將取下來的雞蛋黃壹個個都擺在錫箔紙上，隨後往上面撒壹些純糧酒，那樣可以讓雞蛋黃表層的腥味兒減少，這樣可以壹定程度上除去雞蛋黃的腥味兒，也是非常有功效的。純糧酒采用高度酒，噴撒壹些在雞蛋黃表層就可以。雞蛋黃表層沾點檸檬水。倘若家裏並沒有純糧酒得話，還可以用檸檬水，也是有去腥的作用，將檸檬水撒在雞蛋黃表層，讓青檸檬的香氣將雞蛋黃表層的腥味兒遮蓋掉，這樣也能讓雞蛋黃吃著更為當然。壹個個放到錫箔紙上。
灑上純糧酒或是檸檬水的雞蛋黃壹個個擺在錫箔紙上，那樣可以讓雞蛋黃在電烤箱中更加好的將自身的腥味兒除去，這是很好的。也是很容易將這其中的腥味兒能夠更好地去除的。放進烤箱烤5到6分鐘即可。最終將所有的雞蛋黃都放進電烤箱中烤大約5到6min，那樣能很好地將雞蛋黃的腥味兒清除掉，那樣可以讓雞蛋黃的香味變得更美味。
蛋黃的營養成分和鮮雞蛋黃的會有所不同，通過鹽份腌漬之後，它的營養素也出現了改變。與鮮雞蛋黃對比，鴨蛋黃的脂肪率明顯增加。它含豐富多樣的鈣元素、鐵制等碳酸鹽，並且都要比蛋類裏的含量高。也有，它含有大豆卵磷脂與不飽和脂肪、碳水化合物等人體生命極為重要的微量元素。