四川正宗爆炒香辣小龍蝦怎麽做
食材明細
小龍蝦
500
花椒
適量
辣椒
適量
大蔥
適量
大蒜
適量
姜
適量
香葉
適量
桂皮
適量
精鹽
適量
白糖
適量
中辣
口味
燒
工藝
數小時
耗時
普通
難度
香辣小龍蝦的做法步驟
香辣小龍蝦的做法步驟：1 1買回小龍蝦後，放入盆中，用清水沖洗2次後放入2湯匙鹽，再倒入清水沒過小龍蝦浸泡2小時，以便更好的清潔。去除小龍蝦的黑線（蝦腸）：壹只手控制住小龍蝦，另壹只手捏住小龍蝦尾巴中間的尾翅，輕輕的揪下來就可以。如果這樣處理感到危險的話，可以把小龍蝦們放到盆裏用冰箱速凍壹下，這樣小龍蝦就老實了。
香辣小龍蝦的做法步驟：2 2紅尖椒倒入盛有清水的鍋裏。大火煮開後關火，用鍋裏的水浸泡1小時左右。
香辣小龍蝦的做法步驟：3 3撈出泡好的辣椒用蒜臼子搗碎，註意不要濺到臉上和眼睛裏。
香辣小龍蝦的做法步驟：4 4鍋中倒入清水，大火煮開後，放入小龍蝦焯燙2分鐘後撈出，用清水沖去浮沫撈出備用。
香辣小龍蝦的做法步驟：5 5鍋中倒入油，放入姜片、桂皮、花椒爆香。
香辣小龍蝦的做法步驟：6 6放入砸好的辣椒醬，炒香。
香辣小龍蝦的做法步驟：7 7倒入焯過水的小龍蝦，大火翻炒。
香辣小龍蝦的做法步驟：8 8撒入蒜瓣、加入精鹽
香辣小龍蝦的做法步驟：9 9倒入壹湯匙料酒，去腥
香辣小龍蝦的做法步驟：10 10加入壹勺白糖，翻炒均勻。
香辣小龍蝦的做法步驟：11 11倒入清水，以沒過小龍蝦為好，大火煮開後改小火燉制20分鐘湯濃即可。