醬燉棒骨家常版燉大骨頭
醬燉棒骨
食材準備
豬棒骨、蔥姜蒜
香料：花椒、八角、幹辣椒、桂皮、香葉、肉蔻、白芷
做法步驟
1、豬棒骨洗凈，涼水下鍋，加蔥段、姜片、料酒，煮開撇去浮沫，撈出棒骨備用；
2、炒糖色：鍋熱放油，下入白糖小火慢慢熬至，熬到紅褐色，下入棒骨均勻翻炒至上色；
3、倒入蔥姜蒜炒香，倒入花椒面和香料（花椒、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、肉蔻、白芷）炒香；
4、加蠔油、生抽、料酒和老抽炒勻，用來調味和上色；
5、將所有材料倒入燉鍋中，加壹勺黃豆醬，加入熱水沒過食材；
6、大火燒開，蓋蓋轉小火燉壹個小時左右，開蓋轉大火收汁至粘稠出鍋。