水煮魚片的家常做法和步驟
水煮魚片的做法用料：黃豆芽適量，千張適量，草魚壹條，小蔥，姜，蒜，幹紅椒段。調料：紅99火鍋底料，辣妹子，豆瓣醬，野山椒水，胡椒粉，花椒油，藤椒油，雞精， 味精，鹽。
制作過程
1、把草魚洗幹凈，魚骨剁成塊，魚肉切成片，千張切成條，小蔥壹半切段壹半切成蔥花，姜和蒜都切成小粒備用。
2、腌魚片：放雞精1勺，味精1勺，鹽1勺，胡椒粉半勺，雞蛋清，生粉，魚片用手拌勻待用。
3、起鍋燒水，把黃豆芽和千張焯壹下水，焯好以後撈出控水，然後鍋裏加少許食用油，再把剛焯過水的黃豆芽煸炒下，炒好倒入碗中墊底。
4、鍋裏加入食用油，放姜粒·蒜粒·蔥段·幹紅椒段爆香，放火鍋底料小半湯勺，辣妹子2~3調羹，豆瓣醬1平湯勺，放魚塊翻炒幾下，加5炒勺水，然後放泡椒水適量，胡椒粉1勺，花椒油和藤椒油各適量，放雞精3勺，味精4勺，鹽0.5~1勺，煮好把魚塊撈出放入碗裏，把鍋裏的湯用細漏撈壹下渣，接著改中小火放魚片煮，煮好連魚片帶湯都倒入碗裏。
5、準備好花椒，麻椒，幹紅椒段，蒜末，小蔥花放在魚片上，另起鍋燒油，燒熱後澆在上面，最後撒點香菜即可，壹道美味的水煮魚片制作完成。