酸甜青椒的腌制方法

糖醋蒜的三種簡單做法

壹、糖醋蒜的簡單做法

原料配方:青椒100kg，鹽10kg，醋0.7kg，紅糖適量，五香粉少許。

生產方法:

1.選擇幹凈、肥美、青椒。去除須根，洗凈瀝幹。

2.按照新鮮青椒100斤鹽的比例，可以壹層壹層的裝在缸裏，再裝壹大半缸。3.腌制到15天，就變成鹹青椒了。

4.取出青椒，晾在桌上，每天翻壹次，晾到原來重量的70%。5.將鹹青椒放入缸中，輕輕按壓。當它是廣口瓶的3/4時，將準備好的糖醋液註入廣口瓶。灌裝後，在壇子裏橫放幾片竹片，防止青椒漂浮。最後用油紙或塑料布將壇口紮緊，用混凝土封好，2個月後食用。如果密封，可以保存很久。

6.糖醋液的配制:先將醋加熱至80℃，再加入紅糖溶解，酌情加入少許五香粉。