潮汕特色小吃—煎蠔烙，蠔仔烙的做法是什麽？

紅薯粉加壹點水，攪拌均勻融化。將雞蛋打在粉水裏，加入適量的鹽和胡椒粉攪拌均勻，再加入蠔和蒜段輕輕拌勻。出鍋裝盤，淋壹點魚露，撒上香菜，美味的蠔烙就可以享用了。番薯粉，是很少工業化生產的，大多數都是農村家庭自己曬的。將番薯去皮、刨絲、洗水、過濾、沈澱後曬幹，就得到了天然的澱粉。自然少不了準備壹碗幹的番薯粉。

首先把蠔仔/250克沖洗幹凈控幹水分備用，紅薯粉/250克加適量清水，雞蛋/2個，少許蔥花、少許胡椒粉、少許辣椒醬、攪拌均勻下蠔仔。小蔥4根（地道做法應用蒜苗，家裏正好沒了，替代壹下）。（要用最小個的那種新鮮海蠣子，而且壹定要用紅薯澱粉，才能有那種Q彈軟糯的口感，不要用面粉哦）。

買來的生蠔仔用清水沖洗幹凈瀝幹，然後先把香菜跟蔥改刀備用。接著準備壹個合適的大碗，打入3個雞蛋攪散。攪拌至沒有顆粒裝沈澱物，就可以加入少量的清水。把蔥洗凈，白色部分也同樣用上，切碎加入到鮮蠔漿糊中，加入的蔥花多吃起來更美味，也可以在裏面加入香菜碎加入豬油，將調好的鮮蠔漿糊壹邊攪拌壹邊倒入鍋內，均勻鋪滿平底鍋就可以。