回鍋肉的家常做法大全怎麽做｝

五花肉200克、青蒜200克

輔料

花生油5湯匙、柿子椒1個、黑胡椒粉0.5茶勺、精鹽1茶勺、醬油1湯匙、料酒1湯匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、蔥1段、姜2片、綿白糖1茶勺、花椒1湯匙

回鍋肉步驟1

大的是湯匙，小的是茶勺

步驟2

買來的五花肉洗凈，放入壹鍋清水中，加入花椒1湯匙，生姜2片，大蔥壹段，料酒1湯匙，點火將水燒開

步驟3

煮開後小火繼續煮三分鐘，煮出血沫

步驟4

煮好的肉撈出，用清水沖洗幹凈表面的雜質浮沫，控幹水分備用

步驟5

煎鍋中加入食用油5湯匙，燒五成熱（略微冒煙）

步驟6

五花肉用廚房用紙吸幹表面水分，放入煎鍋，中火煎制。壹定要吸幹水分再煎，不然會濺油傷人

步驟7

每面煎壹分鐘，翻面，兩面煎至金黃即可關火出鍋

步驟8

煎好的五花肉切片備用

步驟9

青蒜摘洗幹凈，切成小段備用

步驟10

青椒洗幹凈，去籽去筋，切條備用。當然配菜也可以更加豐富壹些，例如加入壹些木耳、胡蘿蔔片、白菜葉之類都可以

步驟11

煎鍋中留少許底油，燒熱後放入蔥花姜片，爆出香味

步驟12

加入切好的肉片翻炒幾下

步驟13

加入郫縣豆瓣醬1湯匙，迅速翻炒均勻，炒出紅油

步驟14

將切好的青椒放入鍋中翻炒壹分鐘，如有其他配菜也壹並加入，青蒜除外。加入醬油1湯匙，料酒1湯匙，白糖1茶勺，鹽半茶勺，黑胡椒粉半茶勺翻炒均勻

步驟15

青蒜易熟，出鍋前加入，大火翻炒半分鐘斷生即可關火出鍋了

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