農村常見的土高麗參

農村常見的土高麗參，也被稱為人參菜

人參是珍貴的植物，被譽為‘百草之王’，我國主要分布於遼寧東部、吉林東半部和黑龍江東部。雖然人參不常見，但是土人參倒是不少，在山上多留意下就能找到。土人參是壹種叫蘚生馬先蒿的草本植物，在南方地區有很多，不知道大家有沒發現。

土人參是壹年生草本，植株60厘米左右，花朵小巧精致。在我國中部和南部均有栽種，路邊野地、山邊、石頭縫中也常見它的身影，不得不贊嘆其絕處逢生的能力。

土人參也叫福參、申時花，假人參。對於愛花之人來說，更多的會關註植株形狀和它的花朵。圓錐花序頂生或腋生，花小，紫紅色萼片，花瓣粉紅色或淡紫紅色，花柱線形，子房卵球形，6-7月開花，9-10月結果。花朵小巧精致，花期長，是插花的好品種，如繁星點點。

馬齒莧科的土人參有肉質根，具有藥用價值，是可以補氣血的中藥材。以前的村莊附近陰濕、肥沃的地方可以尋到這味藥材，葉互生，肉質，有光澤。花量多，花落結果就能繁殖新苗，生命頑強。壹般秋季采根，洗凈除去須根，刮去表皮，蒸熟曬幹備用。

因為當年開花當年結果，繁殖速度快，而且味道還不錯，經常被人當做蔬菜來種植。喜歡溫暖濕潤的氣候，耐貧瘠耐高溫高濕，長江以南幾乎可以種植。

土人參嫩莖葉品質脆嫩、爽滑可口，可炒食或做湯，與平常馬齒莧菜口感差不多。喜歡涼拌的也可以做起來，放瘦肉煮湯又是壹道菜。