芋頭皮去掉後是綠色的。能吃嗎？
壹般芋頭變綠，通常是壞的，有毒，對人體有害。建議不要吃，以免引起中毒。
芋頭又名芋頭、芋頭，是天南星科植物的地下鱗莖。其形狀和肉質因品種而異，壹般吃小芋頭。多年生塊莖植物，通常作為壹年生作物種植。盾形的葉片，葉柄長和胖，綠色或紫紅色；植株基部形成短莖，逐漸積累營養，肥大成肉質鱗莖，稱為“芋頭”或“母芋頭”，球形、橢圓形、卵圓形或塊狀。母芋每節有壹個腦芽，但中下節的腋芽活性最強，第壹次分蘗，形成小鱗莖稱為“子芋”，再由子芋發生“孫芋”，在適宜條件下可形成曾孫或玄孫芋。
可食用部分為84%。每100g含熱量331kj，水分78.6g，蛋白質2.2g，脂肪0.7mg，eudk膳食纖維1g，碳水化合物17.1g，胡蘿蔔素160μg，視黃醇當量27μg，硫胺素。維生素C 6mg，維生素E 0.45mg，鉀378mg，鈉33.1 mg，鈣36mg，鎂23mg，鐵1 mg，錳0.3mg，鋅0.49mg，銅0.37mg，磷55mg，硒1.45 μ g，還有報道稱含有大量的皂甙等藥用成分。