食譜美味的炸醬和八珍辣醬
渣江面應該是90%面館的必點菜單，每壹家的口味都不壹樣。我有自己喜歡的店，但如果找到好吃的甜面醬和豆瓣醬，那就是炸醬的靈魂。我試過幾家超市賣的甜面醬和炸醬罐頭。說實話，它們在口感上並沒有那麽“美”，不辣不堿的豆瓣醬真的很難買到。上次不小心，在集市上吃米粉湯，碰巧看到集市上有賣醬的店，很多人都買了。問了壹下，發現有壹種豆瓣醬不辣，而且不是基於基本變化(半信半疑)。我沒多說，馬上買了甜面醬和豆瓣醬，準備做炸醬。在做醬之前，我會先嘗壹下醬。兩種都是甜的，很滑很好吃。
材料:
1.豆腐幹6塊(買了9塊，沒用完)。2.小裏脊肉10，並做成肉末(我選擇小裏脊肉自己掏錢，不會有面筋和肥肉，但是老板絞肉的時候還是會往裏面推壹小塊肥肉油)。3.三湯匙甜面醬和豆瓣醬。4.200毫升的水。5.兩湯匙油。兩種醬料會比較軟嫩。鍋裏加壹點油。先加入三勺醬料翻炒，再加入絞肉翻炒。完全煮熟後，加入少許水和豆幹丁，燉20分鐘左右，直到豆幹入味。因為醬料的甜度和鹽度都剛剛好，不需要加任何調料。還好妳買了手搟面。醬汁煮好後，妳在鍋裏煮。然後妳在三碗渣江面裏撈出壹半炸醬XD面。我喜歡撒點白胡椒，磨點蒜，放在上面。味道更加豐富。炸醬不到兩天就做好了。所以我要再炒壹次。這次準備多用點料，做個八寶辣醬，但是懶不辣。
食材:(除了剛才的炸醬，再加壹個)
1.雞胸肉1/2片2。大豆223。幹豆3片4。蝦325。竹筍6。豆瓣醬1湯匙(我用的是麻辣豆瓣醬，不辣)7。甜面醬1湯匙清洗黃豆有點麻煩。
同理，先炒醬，再放肉。這次用壹斤肉末配小裏脊肉。聞起來無敵。這次因為量大，所以沒有先放豆腐幹，怕容易變質。炒醬的時候另外用小鍋把毛豆、筍丁、豆腐幹丁燙到小鍋裏。先炒壹點甜豆瓣醬(每人壹勺就夠了，因為炒出來的豆瓣醬會加進去)，然後把雞丁放進去炒。煮熟後，加入燙過的毛豆、筍丁、豆幹丁、蝦和2湯匙炸醬。懶八寶(不辣)醬就可以了。可以當配菜，也可以拌面。為什麽說是懶人版？因為正統的做法，食材，比如蝦仁、肉丁，都是分開處理後再混合油炸的，時間和流程會比較復雜，多是炒家做的。這樣做其實節省了很多時間，而且我覺得熱量也更低，至少不像在外面吃，而且盤子底部都是油。試試看！寶寶的寶寶餐授權轉載原出處。有足夠的快炸醬和懶人八寶辣醬。