菠菜餅怎麽做又軟又好吃
材料
菠菜壹把，雞蛋壹個，面粉、鹽各適量，植物油少許，小蘇打少許
做法
1、將菠菜摘去黃葉，洗凈根部和葉子上的泥沙。起鍋燒水，水燒開後將菠菜放進去焯水。不用煮太久，看到菠菜變軟後即可撈出，放在涼水中降溫撥涼。
菠菜中含有大量的草酸，草酸會影響人體對鈣的吸收，所以不論以何種方法吃菠菜，在烹飪之前最好都先焯水，因為焯水能去除菠菜中的草酸。
2、將菠菜輕輕擠壹下水分，放在案板上切碎。
3、將切碎的菠菜放在料理機中，加適量清水，少許小蘇打，然後打成細膩的菠菜汁。水不要加得太多，後續如果菠菜汁不夠的話可以酌情加點清水，但是這裏如果水加多了菠菜汁有可能用不完就浪費掉了，而且烙出來的餅顏色就不夠鮮艷。菠菜汁裏加少許小蘇打可以有效防止青菜在受熱過程中變黃，烙出來的菠菜餅顏色特別翠綠鮮艷，非常漂亮。
4、將面粉倒在大碗裏，打入壹顆雞蛋，倒入少許植物油，加少許鹽。先分次倒入少量菠菜汁，順著壹個方向攪拌，把所有面疙瘩都攪散、成為壹個比較濃稠的面糊後再分次倒入適量菠菜汁來調整面糊的濃度，這樣比如容易把面糊裏的面疙瘩都攪散。攪拌成壹碗濃度適中、順滑的面糊後就可以開始烙菠菜餅了。
做這種又薄又軟的菠菜餅，調制面糊這壹步最為關鍵，這裏有幾個技巧。
①加少許植物油，可以使烙出來的菠菜餅又薄又軟。
②加少許鹽可以給餅增加壹點底味，吃起來更香，還能使餅更有韌性，更加柔韌不易扯破。
③關於面糊的濃度，應該是壹個濃稠度適中略微偏稀壹點的面糊。
④調面糊時不要把菠菜汁壹次都倒進去，即使妳經驗豐富。開始先倒適量菠菜汁把所有面粉攪成濃稠的面糊，這樣面疙瘩很容易就攪散了，然後再加菠菜汁來調整面糊的濃度，這樣很容易就能調出壹碗順滑的面糊來。
5、電餅鐺預熱，用刷子刷壹層薄油防粘。舀壹勺面糊倒進去，然後迅速用刮板把面糊刮開，面糊隨著刮板流動並迅速凝固，很快就攤成了壹張薄薄的餅。
面糊在餅鐺裏很快就會凝固，所以攤面糊的時候動作要迅速，否則妳攤出來的餅中間部分肯定是“加厚”的，餅整體的厚度也會偏厚。刮的時候力度要輕，否則很容易刮出洞來。另外刷油是為了防止粘鍋，油不要放得太多，否則面糊粘不到餅鐺上，反而會黏成壹團跟著刮板跑。
6、將面糊攤成厚薄均勻的餅狀後，蓋住蓋子烙大概1分鐘-1分半鐘左右，然後翻面再烙1分鐘左右，餅就熟了。如果1分鐘-1分半鐘左右餅還是很濕軟、不好翻面的狀態，那麽就說明您的面糊調得太稀了，現在就可以去加點面粉來調整壹下。
以上就是菠菜餅的所有步驟，菠菜餅這樣做又軟又好吃，大家快學起來吧！