夏日必備絲瓜雞蛋湯，雞蛋需不需要煎炒呢？
絲瓜雞蛋湯因其清爽鮮美，特別適合這個季節。做法又簡單，基本每家都會經常做。
絲瓜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠等，又有 清熱化痰，涼血解毒，解暑除煩，通經活絡的***享，所以多吃絲瓜好處多多。
絲瓜和雞蛋搭配燒湯，做法簡單，味道鮮美尤其是絲瓜的清香和蛋香結合後散發的混合香，讓人無法抗拒的美味。
關於圖中的絲瓜，可能會有南方朋友說這是水瓜，實際您說的沒錯，妳們所稱的絲瓜應該表面帶楞的那種，但這兩種統稱為絲瓜。而我們作為北方的吃貨來說，那種帶楞的絲瓜基本見不到，而這種我們都叫它絲瓜，所以這個就不用糾結了，地區差異叫法不同，瓜還是那個瓜，這個是變不了的，哈哈。
說到絲瓜雞蛋湯，那麽因為地區差異，做法也有了不同，主要是兩種，尤其是以先炒絲瓜後澆蛋花為主要做法，還有壹種是先炒雞蛋再炒絲瓜，兩種做法材料壹樣，但成品味道卻差距很大，各有特色，具體區別可以看文章最後的小貼士哦，還有其他經驗幹貨和您分享！
具體做法如下：
1、材料：絲瓜、雞蛋、鹽、胡椒粉、香油
2、絲瓜去皮切成滾刀塊
3、準備兩份，開始PK
4、第壹種做法，先炒雞蛋，將雞蛋炒成相對小的顆粒，然後盛出
5、炒雞蛋剩的油炒絲瓜，將絲瓜炒軟
6、加開水倒入炒好的雞蛋，燒開後加鹽和胡椒粉調味
7、最後撒點小蔥碎和香油，此種做法，湯濃，味道濃郁鮮香
8、第二種做法，先炒絲瓜，將絲瓜炒軟
9、倒入開水，加鹽調味
10、開鍋煮壹分鐘後淋入蛋液，再開鍋盛出
11、最後也是加點胡椒粉和香油調味，這種做法，清淡爽口
12、兩種做法都非常簡單，但順序不同味道口感也大不同
特別提醒：絲瓜皮別扔，做個小涼菜也是棒棒噠。具體做法可以看這個小視頻涼拌絲瓜皮
小貼士：
壹，兩種做法本質區別就是先炒雞蛋的，湯濃，蛋香濃郁，口感更加鮮香為主。先炒絲瓜的湯清，絲瓜味突出，口感清香爽口。
二，絲瓜選擇盡量選嫩的，用指甲掐壹下瓜皮就能分辨了。
三，倒入開水，並且燉煮時不蓋鍋蓋，這樣絲瓜基本不變色，保持爽脆的綠色，好看又好吃。
四，最後的胡椒粉和香油調味這個完全看個人喜好，並無必須。
五，嫩絲瓜的瓜皮別丟掉，簡單水焯壹下，就是壹道不錯的涼拌菜材料哦。