豬頭怎麽處理？怎麽做好吃？

豬頭怎麽處理：

豬頭需要用火燒壹燒，這樣能去除豬頭上的毛。或者用熱水浸泡，大約浸泡半個小時後，用鑷子拔毛。壹定要用滾燙的水浸泡，將豬頭上面的汙漬和血水全部去除掉。

如果是剛殺的豬頭，最好用火燒壹燒，能將上面的毛全部燒掉，這樣處理起來更方便。燒的過程中，註意要將鼻孔、耳朵裏的毛和眼毛都燒盡。清洗豬頭是壹件比較麻煩的過程，所以要有耐心，仔細壹些。

壹般生豬頭肉都有很濃的腥味和異味，可以豬頭放入鍋中焯水，焯水的時候加壹些料酒，經過高溫焯水之後，可以有效的殺死細菌，並去除異味。如果沒有料酒的話，可以用食用鹽腌制3~4個小時，用清水洗壹下，再放入鹽水中繼續腌壹個小時，能有效去除異味。

白醋或白酒都能用來清洗豬頭肉，只要將白醋或白酒倒在豬頭上面，然後進行搓洗，再用清水沖洗幹凈，就能去除上面的腥味以及臟東西了。豬頭上的毛壹定要拔幹凈，即便是小白毛，也要去除掉。特別註意豬頭的眼睛、耳朵等部位。

豬頭做法：

NO.1宿遷豬頭肉

準備食材如下：豬頭肉2500克，食鹽30克，醬油40克，桂皮7.5克，甜面醬50克，茴香7.5克

具體做法如下：豬頭泡入水中洗凈，鑷去細毛，割下雙耳，去掉豬眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、臉劈成兩塊，下巴劈成3塊，再放入水中浸泡，漂去血水，下水鍋煮半小時。

撈出洗凈切成塊，取鍋上火放油，下甜面醬炒成甜醬色，加入鹵汁，放入肉塊、茴香、桂皮、醬油、精鹽及清水，先用旺火燒沸，再用炆火煮約3小時至肉酥爛即成！

NO.2鹵豬頭肉

準備食材如下：豬肉（頭）2面，食鹽1湯匙，冰糖50克，味精1茶匙，蔥1根，姜1塊，蒜5瓣，八角5個，花椒1抓，桂皮2小塊，幹辣椒壹抓，料酒2湯匙，老抽少許，陳皮少許，香葉5片

具體做法如下：豬頭洗凈收拾利落，準備配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒），把豬頭切成兩塊分別放入高壓鍋，加入配料（蔥、姜、蒜、花椒、八角等），加入鹽、料酒、老抽、味精後大火燒開後轉小火鹵壹個小時即可！