燒豆腐的做法，醜老婆魚燒豆腐怎麽做好吃
安康魚燉豆腐
主料
安康魚2條
輔料
豆腐 蔥 姜 蒜 紅辣椒 鹽 料酒 豬油 花椒 大料 豆瓣醬 白醋 糖 花生油
安康魚燉豆腐的做法步驟
1.?主料：安康魚2條
2.?副料：豆腐、蔥、姜、蒜、紅辣椒
調料：鹽、料酒、豬油、花椒、大料、豆瓣醬、白醋、糖、花生油
3.?安康魚剁成大塊
4.?安康魚剁成大塊後，焯燙，壹定要用涼水入鍋，水裏加壹點鹽、料酒
5.?焯燙好後撈出用清水將表面的浮沫去除掉
6.?鍋中加入適量花生油和少量豬油，將花椒、大料、蔥、姜、蒜、紅辣椒、糖炒香
7.?加入小半碗豆瓣醬炒制，炒醬是關鍵，壹定要炒香，而且不能糊，炒出紅油為好
8.?往鍋裏倒壹點醋，烹鍋，立刻加入適量水，加入適量的鹽和料酒
9.?將焯好的安康魚塊入鍋
10.?豆腐塊均勻碼在魚上面不要動
11.?蓋上鍋蓋，中火燉半小時，最後大火收汁即可
小貼士
1、焯燙魚塊時壹定要涼水下鍋，這樣可以逼出血水，減少腥味；
2、炒醬時壹定要小火慢炒，炒出香味，炒出紅油為好；
3、燉制時用中火慢燉，最好大火收汁，湯汁不要全部收幹。