請問薺菜炒年糕的經典做法？

年糕提前壹晚泡清水，切片後繼續泡在清水中。炒前撈出控幹水分。

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薺菜洗凈，焯水半分鐘撈出放入冷水，輕輕捏出水分，切碎備用。

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冬筍切大塊，加入清水和鹽滾幾分鐘（去除草酸），撈出過冷水，切絲備用。

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裏脊肉切絲，加入生抽、黃酒、生粉和食用油抓勻，起油鍋倒入肉絲炒熟備用。

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起油鍋倒入冬筍絲翻炒壹下，加入少許清水和鹽煮幹水分後倒入年糕片、薺菜和少許清水翻炒（防止粘鍋），最後加入肉絲和鹽翻炒至水分基本收幹盛出。帶著滿滿春天味道的炒年糕就做好了。

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