魚怎麽做好吃
魚在我們生活當中是壹種非常常見的食物，既美味又營養，食用之後有極好的健腦護心、補鈣養血作用，對於防治高血壓、糖尿病等疾病具有很好的作用，具有很高的營養價值。此外，魚的烹飪方式多種多樣，可炒可煎，可煮可炸，下面我們可以壹起跟著來探索魚究竟怎麽做才好吃。
魚怎麽做好吃1、水煮魚
取出壹條魚之後再把它處理幹凈，盡量把刺剔掉，然後再把它切成小塊處理盛放到碗裏，再在碗裏加入適量的食用鹽、料酒、蛋清、胡椒粉、生粉、食用油等，攪拌均勻之後再放置半小時左右，然後再在鍋裏面放入適量清水煮開，把白菜葉放到裏面燙熟後撈出來另放到碗底，把香菜也放到碗底，再在鍋裏加入油燒熱，把花椒、八角桂皮、幹辣椒等炒出香味，之後再把裏面的香料去掉並取出鍋裏壹半的油，剩下的油可以用來炒姜和蒜，順便把小米辣椒和豆瓣醬都放進去炒，之後再在裏面放入清水大火煮開，然後再把腌制好的魚片放進去，大火繼續煮沸，煮沸之後用勺子把裏面的泡泡去掉，再煮2分鐘即可，把魚片撈出來之後放到之前墊有白菜的那個碗裏，並在上面撒上蔥花，將之前從鍋裏弄出的油再次加熱，加熱之後再取出來淋到撒有蔥花的魚片上，最好再在上面放幾片香菜即可食用了。
2、酸菜魚
把買來的魚洗幹凈之後再做去骨切片處理，然後把魚片單獨用壹個碗盛出來，再在裏面放入適量食鹽、味精等調料把魚攪拌均勻，把酸菜也洗幹凈備用。在鍋中放入適量油，先把生姜、大蒜放到裏面去炸，炸好之後再把酸菜炒壹下，放入高湯，把酸菜放進去煮兩分鐘調味，然後再把魚放進鍋裏煮幾分鐘即可熟，口味重的人還可以放點胡椒進行調味。
怎樣制作魚幹其實做魚幹只要掌握好4個步驟即可，主要是切剝，洗滌，腌制，曬幹這四個步驟下面我們可以為大家詳細解說壹下。
首先就是把魚幹進行脫水處理，根據魚類的大小來采用切剝的方式，主要有背剖、腹剖和腹邊剖三種形式。其中背剖的方式主要用於魚大肉厚的方式，魚小肉薄的大多采用腹剖的切剝方式，就是在魚腹的正中進刀後兩片對稱剖開。還有壹招腹邊剖割的方式，就是在魚身中線下邊切入，剖割後，去掉內臟即可。
其次就是把魚洗滌，剖割魚後在血液凝固前把魚的血汙、粘液分別洗刷幹凈，然後再把它放進筐內並把水分滴幹後進行腌制，當然還可以把處理好的魚體放入鹵液中浸洗3～5小時後取出來弄幹再進行腌制。
第三就是鹽腌，每100千克魚用鹽18～24千克，把鹽均勻地灑在魚體中，然後再把它置於腌池內，按照肉面向上、魚鱗向下的形狀擺放，層層排疊後再在上面加撒壹層封口鹽，同時用竹片蓋面，石頭加壓以使魚體充分浸入鹵水中吸收鹽分。
最後就是把魚曬幹，魚出鹵時再在鹵水中清洗壹次魚體，然後再把魚弄幹放在曬魚簾上，魚鱗向上擺放曬1～2小時後再翻成肉面向上，到中午時再把魚收進室內晾涼3-4小時，如此曬至 2～3天，直到曬至魚肚魚鰓擠不出水分時就把小魚幹制作成了。
魚怎麽做不辣的好吃把新鮮的活魚買回來之後宰殺，把魚肚子裏面的黑色物質刮幹凈，然後再切成小塊放到碗裏面，再在碗裏面加入適量料酒、食用鹽，生姜、蔥頭等物質腌制10分鐘，然後再把鍋註入清水燒開，並在裏面放入水架，把腌好的魚端到水架上放好，蓋上蓋子後用大火蒸8-10分鐘。然後另起小鍋在裏面放入適量油燒熱，在裏面倒入適量醬油、糖、水、蠔油、米醋、等用燒開，燒開之後再把淋到蒸好的魚中，這樣不辣的魚就做好了。
魚炸過之後怎麽做好吃炸過之後的魚可以做紅燒魚吃，也很美味可口。把冬筍、青椒、紅椒分別做切片處理，然後把油鍋燒熱並在裏面放入適量油，燒熱之後再放蔥姜蒜炒，把冬筍炒軟後再把青椒、紅椒和炸好的魚倒進鍋中翻炒，然後再放入鹽、生抽、老抽、料酒翻炒，加點水蓋上蓋子燜1-2分鐘，再放入雞精後即可出鍋食用。此外，炸過的魚還可以用來煮湯食用。
總而言之，魚是壹種營養價值非常高的食物，而且烹飪形式多種多樣，非常受大眾歡迎。看了上面的文章之後相信大家都對魚的烹飪都會有所了解，那麽下次做魚的時候就會做得更好了。