憨老頭涼皮的加盟費是多少？
壹面:冷面和面條都很簡單，對反面和水分沒有嚴格的要求，只要面條能結塊就行，也就是說無論面條有多硬多軟，對冷面的後期品質都沒有影響。總的來說，建議軟而不硬。如果妳是軟的，手動的，可以節能，如果妳是機的，可以省機。
二、醒發面團:面團拌好後，不能馬上洗臉，要等30分鐘左右。這個等待的過程就是我們常說的醒面團。醒發面團的主要目的是讓面團中的面筋變得更粘，從而為下壹步的分離打下良好的基礎。
洗臉三次:洗臉的時候可以直接加水，用手搓。對技術沒有要求。當妳把洗臉水洗到壹定濃度時，把它過濾到另壹個容器裏。壹般可以沈澱分離面筋和澱粉三到四次。洗臉的目的是把面筋和澱粉從面粉中分離出來。洗臉後，面粉分為兩部分，即面筋和澱粉。面水裏的白色物質是澱粉，盆裏剩下的面筋是面筋。
四沈澱:剛洗好的面條水不能直接用來做冷面，主要是面條水太稀，冷面無法成型，需要沈澱。降水速度與季節有關。壹般夏天需要四個小時沈澱，冬天需要七到八個小時。沈澱的目的是將面水中多余的水分分離出來，增加面糊的粘度，以滿足制作冷面的需要。
五拌:沈澱出來的面糊不能直接用來做涼面，要妥善處理。這種處置的過程就是我們常說的混合。攪拌的主要目的是調節面粉糊的稠度。通過合理控制面糊的稠度，最終會克服冷面的松軟，適當添加。如果做黃色的冷面，會加入適量的食用堿。如果做白涼面，就加鹽或者什麽都不加。
六制作:制作是涼皮制作的最後壹道工序，在涼皮制作過程中起承上啟下的作用。即使是前期工作的最終體現，也為後期的完美銷售創造了條件。如果之前的工作沒有做好，那麽我們再怎麽努力，在這裏也做不出好的產品。相反，如果前面的工作做得很好，但是我們沒有把握好，那肯定會前功盡棄。制作其實很簡單。取適量面糊，倒入模具中，搖勻後放入開水鍋中，壹分鐘左右出鍋。總之，正確制作涼皮很重要，正確的方法是涼皮成功的根本。還必須明白，在冷面的制作中，任何形式的添加都是輔助性的，而不是決定性的，真正決定冷面質量的是方法，而不是添加。添加只是在方法正確的基礎上，進壹步改善和提高涼皮的品質。如果方法不對，加什麽都沒有效果。