腌制蘿蔔的正確方法是什麽？
材料:
白蘿蔔2個，糖50克，白醋300克，小米椒5個，清水500克。
練習:
1蘿蔔去皮切小丁，加壹勺鹽拌勻腌出水分，再洗兩遍。
2瀝幹，加入小米辣放入容器。
3清水中加入白醋和白糖，煮沸冷卻，倒入沒有蘿蔔封口的容器中1天以上！
糖醋腌蘿蔔
準備配料:
蘿蔔壹個，姜壹根，泡椒適量，白糖五勺，白醋五勺，小米椒四個。
練習:
1蘿蔔洗凈，不去皮切成長條，加兩勺鹽，拌勻腌制1小時，姜切絲，小米椒切圈。
2泡椒放五勺白醋和五勺涼開水。
3把腌好的水倒掉，這是腌蘿蔔脆的關鍵。加入白糖、小米椒、泡椒、泡椒水，加蓋冷藏4小時。
藤椒腌蘿蔔
準備配料
蘿蔔、小米椒、姜蒜、糖、鹽、醋、極鮮醬油、泡椒。
練習和步驟
1蘿蔔片1勺鹽1勺糖泡水，擠出多余水分。
2半碗泡椒，半碗醋和半碗極鮮醬油，姜，蒜，小米椒，1湯匙鹽，1湯匙糖，密封腌制12小時以上。
雪碧酸橙腌蘿蔔
成分:
白蘿蔔壹個，青檸檬四個，小米椒五個，雪碧壹小碗，米醋三勺。
練習:
1蘿蔔切成小塊，用鹽腌10分鐘，將鹽水瀝幹。
2放小米椒+青檸+不放蘿蔔的雪碧+1湯匙糖+3湯匙米醋+鹽，放冰箱3小時就可以吃了！
糖醋泡蘿蔔
食品
蘿蔔500g(或者差不多1)、醬油4湯匙、米醋6湯匙、蒜片4瓣、姜絲2片、幹辣椒片2片、小米辣片1、香葉2片、糖1湯匙。
工作方法
將1蘿蔔切片，加入1勺糖腌制半小時，然後過濾掉多余的水分。
2加入腌料:
4湯匙醬油+6湯匙米醋+4瓣蒜片+2片姜絲+2片幹辣椒，1片小米辣，2片香葉。
3拌勻，1腌制。晚上可以吃。
腌蘿蔔條配小泡菜
準備配料
白蘿蔔，半個青蘿蔔，辣椒面，蒜末，芝麻。
練習和步驟
1:蘿蔔切條。1大勺鹽腌制出水，洗幾次晾幹水分。
2:辣椒面2大勺，蒜末2大勺，熱油淋過的芝麻3大勺，醋3大勺，醬油3大勺，鹽1大勺，雞精1大勺，白糖0大勺。拌勻，倒入蘿蔔條再次拌勻。
酸辣脆蘿蔔絲
食品
1白蘿蔔(大)、2個小米椒、1線椒、3瓣蒜、1湯匙鹽、1湯匙白糖、5湯匙醬油、3湯匙香醋、適量純凈水或冷煮飯。
工作方法
1蘿蔔洗凈，切成硬幣粗細的薄片。加入鹽和糖，拌勻，腌制半小時。
2小米椒、線椒、蒜洗凈切段備用。
3時間到了，倒掉腌制的水，加入小米椒和蒜片，放出醬油、香醋和純凈水或涼開水，拌勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏3小時以上。
辣蘿蔔幹
材料:白蘿蔔10斤，粗細椒面1勺，醬油5勺，糖5勺，蠔油1勺，鹽適量。
練習:
蘿蔔洗凈，切成條狀，放在太陽下曬幹兩天。有點褪色沒關系。不要太幹，不然容易嚼爛。
將蘿蔔幹放入大盆中，燒開壹鍋開水，浸泡幾分鐘後洗掉外面的灰塵和雜質；
蘿蔔幹洗凈，用手擠幹水分，稍微風幹外面的水汽；
然後開始調味，把鹽、糖、辣椒面、醬油、蠔油倒入盆中(不壹定按照我的用量，可以根據自己的口味調整)，然後戴上壹次性手套搓幾分鐘，讓蘿蔔幹充分吸收。這個時候就可以品嘗了，不夠的話還可以補充。
最後放入無油無水缸中壓實保存。
糖醋辣蘿蔔片
食品
蘿蔔、芹菜、大蒜、生姜、小米椒、胡椒粉、冰糖、鹽、醬油、香醋。
步驟
1.白蘿蔔洗凈切片，姜、蒜、辣椒切碎，芹菜切段。
2.將切好的蘿蔔片用三勺鹽腌制壹小時，倒出鹽水用清水沖洗幹凈，再用涼開水，擠出水分放入盆中。
3.加入芹菜、小米椒、姜蒜、冰糖、3湯匙醬油、2湯匙香醋、胡椒粉和半碗開水攪拌均勻。放在密封的容器裏，腌制壹個晚上就可以吃了。
招牌秘制腌蘿蔔酒店版
用的食材是蘿蔔2個，蒜2個，1姜，泡椒5個，小米椒，紅椒。白醋80g，醬油150g，白糖100g，味精10g，鹽適量。
1:大小適中的白蘿蔔要切成兩半。如果大壹點，可以切成四瓣。
2.把白蘿蔔換成刀，切深切淺，就是在蘿蔔片中間切壹刀，切不掉，就像蓮藕夾壹樣。這樣會讓蘿蔔更脆更美觀。
3:辣椒用斜刀切薄片，蒜和姜切片。如果喜歡大蒜，可以多腌制大蒜。準備壹些泡椒(野辣椒)配湯。
4:將蘿蔔皮放入盆中，撒上3勺鹽，腌制半小時。
5:加入約5湯匙白醋(約80g)、10湯匙生抽(約150g)、5湯匙白糖、1湯匙鹽調味，用半碗水拌勻。
6:將調料倒入燒開的鍋中，燒開後放入碗中或腌制容器中備用。
7:調料中加入花椒、泡椒、泡椒汁約5勺、蒜、姜、味精拌勻。
8:腌制白蘿蔔，把水全部擠出來，然後用流動水沖洗兩三遍。
9:最後將蘿蔔全部浸泡在調料中，腌制壹晚，即可食用。