家常自制泡辣椒的做法
主料
青紅小辣椒100克
鹽5克
姜片3-4片
花椒10粒
高度白酒10毫升
輔料
水適量
酸辣口味
腌工藝
數天耗時
簡單難度
自制泡椒的做法步驟
1
辣椒洗凈、晾幹,確保沒有壹點水,否則變質。
2
鍋小火燒幹發熱後,將姜片、花椒、鹽小火炒香。
3
倒入適量水燒開,關火晾涼。
4
調入適量白酒攪勻,青紅辣椒略煮1-2分鐘。
5
溫熱後裝入幹凈無水瓶中,密封倒置放涼,置陰涼處保存30天即成。
小竅門
泡菜瓶最好選擇瓶口密封嚴密,不透氣的。這樣才能使泡椒在缺氧的情況下加速發酵,產生大量乳酸。泡制的辣椒入壇前,壹定要洗凈晾幹,另外,取泡椒時使用的筷子,切不可帶油或水。