土豆能做什麽美食
土豆泥 土豆蒸香腸 土豆西紅柿雞蛋湯 土豆煎餅 土豆條
土豆煎餅
將土豆洗凈,去皮,在沸水中煮熟。土豆放在大碗中,用湯勺壓爛成泥狀,再放入面粉和少許食鹽、蔥花,加入清水拌勻。平底鍋放油,待油熱後放入拌好的土豆泥,用勺壓平成壹個圓形的餅,用中火煎至兩面呈微黃色即可。
將土豆餅裝盤,用刀切成大小壹樣的6塊,每塊餅抹上煉乳和番茄醬,即可食用。可當點心或佐餐食。常食有益氣健脾,促進食欲,潤腸通便的食療效果。
黑胡椒土豆湯
土豆蒸熟去皮搗成泥,支鍋放入水,待水開後把土豆泥倒入,用壹個小碗調稀澱粉,並加入黑胡椒粉和鹽、味精,倒入鍋中,小火煮片刻後盛盆,最後加入少量橄欖油即可。
蠔油土豆泥
土豆去皮洗凈,切成小塊,放入碗中隔水蒸至酥爛,用勺子把它壓成泥,拌入極少的鹽和味精,使其有微微的鹹味。炒鍋入少許油,放入蠔油翻動幾下,加水和糖攪勻,勾芡後澆在土豆泥上即成。
土豆面小麻團
將土豆洗凈,上籠蒸爛去皮,搓碎攪勻,涼後倒入面粉拌勻,揉透和成面團。將紅果醬加熟面粉拌勻。芝麻加水搓濕。將面團揉成條狀,揪成小塊兒按扁,包入少許紅果醬捏緊收口摶成圓團,滾上芝麻,制成麻團生坯。將鍋置火上,倒入植物油,燒至六成熱,把麻團生坯下入鍋內,炸至浮起,表面呈金黃色即熟。註意:熟土豆泥與面粉和成團,如面團破,可加少許溫水。
(素料土豆絲
將土豆洗凈、去皮,切成絲,放入盆中加適量清水、少許醋調勻,浸泡20分鐘,然後撈出放入沸水鍋中燙壹下,再用涼水漂涼,瀝水,放入盆中,撒上精鹽、白糖、白醋,拌勻。山楂糕切成小丁,香菜切成短段,撒在土豆絲上,即可食用。
土豆燒小排(川味特色):
先用澱粉、醬油(為了顏色好看,所以用醬油不用鹽)、蛋清將小排拌勻,適量放入花椒粉胡椒粉,腌五分鐘。鍋燒幹放油燒熱,放入姜片爆香,再放入豆瓣醬(就是辣椒醬,這裏推薦四川的郫縣豆瓣醬),炒勻馬上將小排放入(豆瓣醬不能在油裏煎太久,否則就黑了),
將小排炒熟後加入水開始燒。記得放糖。燒的過程中可以嘗嘗湯味,根據自己口味放調料。燒得差不多了再放切好塊的土豆,等到土豆也能吃了就好了。如果看湯不夠粘稠,就勾勾芡。註意,燒的時候水不要太多,沸騰起來能基本淹住食物就好,免得水太多土豆都燒軟了還壹大鍋湯。蓋上蓋子留點縫隙,水面以上的部分蒸也能蒸熟
青椒土豆絲:
切好的土豆絲在水裏濾壹下,去掉表面的澱粉。水燒開加點白醋(沒有白醋黑醋也湊合),土豆絲放進去過壹下。註意不要煮太久,過壹下就好,加醋是為了讓土豆絲更脆。鍋燒熱加油燒熱,撒入花椒顆粒,
爆出香味後倒入土豆絲翻炒,再放入青椒絲,翻兩下就可以起鍋了。鹽也最好最後放,道理同上。另外,如果炒的時候加黑醋,起鍋之前加糖,就成了糖醋土豆絲,但是之前就不要加花椒啦~~糖切記不可在鍋裏停留時間過長,會糊的。
土豆絲攤雞蛋
原料:雞蛋,土豆,精鹽,味精,胡椒粉
制作:
1)將土豆去皮切成細絲,用水洗壹下後放入大碗中,打入兩三個雞蛋,用筷子將雞蛋和土豆絲打勻。
2)將平底鍋燒熱放油,把攪好的蛋糊平攤在鍋內,兩面煎黃,土豆絲熟透後出鍋裝盤,薄薄地撒上精鹽、味精、胡椒粉。
蘑菇燜土豆
所屬菜系 全部
特點 色澤紅潤,鹹鮮可口
原料
凈土豆500克、蘑菇20個、(罐裝),熬西紅柿醬油20克,精鹽適量,胡椒面少許,香菜末10克
制作過程
1.把土豆洗凈削去皮後,用刀切成厚片。
2.用煎盤壹個,放入熬西紅柿醬的紅油,上火燒熱,然後下入生土豆片,可以稍加壹些清湯,加鹽和胡椒面,調好口味燜。待燜至八成熟時,放入切成片的蘑菇壹起燜熟、即可。盛入盤時,上撒香菜末。
太多咯