到遵義壹定要吃哪些美食？

遵義市位於貴州省北部，在1935年，中國***產黨在遵義召開了著名的“遵義會議”，成為了黨生死攸關的轉折點，被稱為“轉折之城，會議之都"。

因此來遵義市旅遊的遊客很多，那麽旅遊時必不可少的是什麽？

當然是美食的陪伴，接下來壹起看看遵義的美食吧！

豆花面

豆花面是遵義的壹大特色，是遵義人的壹種獨創，創制於本世紀初，已有近百年的歷史。

據說豆花面起源於清代光緒年間，開初是素面，是壹行善人專為來湘山寺燒香拜佛的人開的，因而取利微薄。

後經過改進，加上了肉梢，到民國年間，已經發展成為正宗的遵義豆花面。

豆花面是在面條上蓋著壹團雪白的豆花，將面條浸在豆漿中。

這種豆花沒有石膏或者鹵水的苦澀味，比壹般的豆腐更為嫩滑。

食用豆花面時要用壹小碟拌好的佐料，用筷子將面條和豆花挑進小碟內，邊蘸佐料邊吃。

口感辣香味濃、風味特殊，還未入口就已經食欲大增了，（壹定要趁熱吃）如今的遵義市的豆花面館遍及大街小巷，生意紅火。

羊肉粉

遵義蝦子羊肉粉是壹道美味可口的漢族小吃。

羊肉粉至今為止已有300多年的歷史了，它曾獲得第二屆"中華名小吃"稱號。

羊肉粉中最講究的是湯，熬羊肉湯時先將鮮羊肉放入鍋中，小火慢燉。

這樣的湯煮出來的羊肉粉清香味鮮，滾燙辣香，湯清不濁，熱氣騰騰，香氣撲鼻，十分誘人。

遵義市的大街小巷賣羊肉粉的很多，只要吃過遵義羊肉粉的人大多都贊不絕口。

尤其在冬季，吃壹碗滾燙的羊肉粉，渾身暖和。

雞蛋糕

起源於清代同治年間，已有百年多歷史。

它是以上等鮮雞蛋、白糖、香油、上等面粉為主要原料，用民間的傳統工藝精心烘烤而成。

特點是外表外像棕紅而裏面是金黃色的、小巧玲瓏、形狀似扁鼓，酥軟有彈性（指壓起窩，指放復平），半月不減其新鮮顏色。

營養豐富，品質優異，味道鮮美，皮酥裏嫩。

香氣撲鼻，看著就有想吃的沖動。

烏江豆腐魚

烏江豆腐魚是遵義烏江的壹道地方風味菜，制作方法和當下流行的水煮魚很相似。

將各種調料配好放入鍋裏制成湯，放入新鮮的魚塊和豆腐文火慢煮，魚肉鮮美清香，豆腐雪白滑嫩，久煮不老，食之無渣，入口即化。

另有當地特色泡菜、時令青蔬等作為配菜。

有壹首稱贊烏江魚的詩是這樣寫的：鰱魚豆腐紅油光，蔥綠蒜白姜絲黃。肥嫩辣燙鮮香滿，爭食美味忘舉觴。