酸菜鯉魚是做什麽的？
材料:鯉魚350克，酸菜250克。
配件:蛋清15g
調料:植物油40g鹽4g味精3g胡椒粉4g料酒15g泡椒25g胡椒粉10g姜3g蒜各7g。
酸菜鯉魚的做法；
1.鯉魚去鱗，去鰓，剖腹，去內臟，清洗幹凈，用刀脫兩條魚，將魚頭劈成碎片，用酸菜洗凈，切成段；
2.鍋置火上，用植物油燒熱，放入花椒、姜、蒜瓣，炒香，放入酸菜炒香，放入湯汁燒開，放入魚頭、魚骨，大火煮開，撇去面湯上的浮沫，放入料酒去腥，再放入鹽、胡椒粉待用；
3.將魚切成魚片，加入鹽、料酒、味精、雞蛋清，拌勻，使魚片均勻地塗上壹層蛋糊；
4.鍋裏的湯入味後，將魚片抖入鍋內；
5.另起鍋加熱植物油，爆香泡椒粉，倒入湯中煮1到2分鐘。待魚塊熟了，加入味精，倒入湯盆。
更多關於酸菜鯉魚的信息，請查看Mint.com食物銀行/食屋/酸菜魚。