香辣藕片的做法涼拌

用料詳情

主料：大蓮藕(334克)

輔料：幹紅尖椒(1個)、花椒油(1克)、蒜瓣(4克)、花生油(3克)、生抽(10克)、香蔥(1克)

用時：25分鐘

熱量：

做法步驟

1.挑選粗大的、兩端藕節完好的蓮藕，先用刷子刷幹凈外面的泥。

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2.把頭尾兩端的藕節切掉，檢查藕孔並用水沖洗下。

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3.刨皮刀緊貼著蓮藕肉，把藕片輕輕刮掉表面壹層。

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4.打橫切，切取140克薄片備用，剩余蓮藕可以炒、或煮湯用。

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5.蒜瓣清洗，切掉底部壹點，把蒜衣剝掉，蒜瓣切薄片；幹紅尖椒清洗，切2、3段備用。

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6.小鍋裏倒入半鍋清水，大火開始煮。

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7.煮水時，處理香蔥，香蔥去頭和根須，清洗幹凈，剪成蔥花狀。

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8.水開，下藕片，中大火煮壹小會，挑壹小塊試試吃，熟了可以撈起瀝幹水分，攤開放涼。

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9.小鍋中小火加熱，鍋熱放入蒜片、幹紅尖椒、花椒油、花生油炒香。

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10.加入生抽，煮壹小會，煮好離火，放涼。

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11.放涼的醬汁和藕片混合，用筷子翻動，讓藕片均勻沾上醬汁，再撒上蔥花，密封冷藏過再吃或直接吃都可以。

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