如何做大春卷，如何吃好

1準備好肉末和白菜。

準備春卷

3.將白菜和肉末放入大碗中，打入壹個雞蛋和少許料酒(留壹些蛋清備用)。

4.用筷子朝壹個方向攪拌均勻。做肉餡

5.取壹塊卷好的皮，加入適量的肉。

6.用肉末卷春卷。

7.向中間折疊兩邊

8.再卷起來，用蛋清粘封口。春卷和生胚

9.最後將春卷的生胚放入油鍋中煎兩次至金黃即可。

烹飪訣竅

1.點點用的油不是普通的精煉油，而是來自農場的植物油。植物油不熟就有味道，所以用蔬菜炒東西，壹定要先把油煮熟。剛精煉的油，因為溫度太高，不適合油炸。稍微涼壹點才能開始煎！

2.因為白菜裏已經有鹽了，所以肉餡裏不適合放鹽。

3、以蛋清為生，但不壹定很濃，所以在鍋裏煎的時候，開口要向上，這樣才能保證完整！

4.因為餡是生的，第二次煎的時候壹定要多煎壹點！