香酥鴨的制作方法

鴨子洗凈去掉內臟，將鹽抹遍鴨身，放入腌料，腌制2天，入高壓鍋隔水蒸40分鐘，晾幹鴨子表皮的水分。油鍋7成熱下入鴨子炸至表皮微黃，盛出表皮抹上少許的醬油和料酒，再復炸至表皮金黃

鴨可分為鉆水鴨、潛水鴨和棲鴨3個主要類群。綠頭鴨是壹種典型的鉆水鴨，是大部分家鴨的祖先。棲鴨如莫斯科鴨有長爪，是最喜歡樹棲的鴨。