用高壓鍋燉豬蹄需要多長時間

用高壓鍋燉豬蹄需要20~40分鐘。

用普通高壓鍋燉：上汽後轉小火燉20-40分鐘左右

用電高壓鍋燉：選擇豬蹄檔自動燉煮即可，需要20~30分鐘。

小貼士

燉豬蹄最好選購豬前蹄。豬前蹄的肉多骨頭小，燉出來口感更好，味道更香；

辨別：豬前蹄比較直，而且橫截面有明顯的肉筋，而後蹄沒有；

豬蹄多有豬毛殘留，用火燎壹下，可以去有效地去除除豬毛，讓燉出來的豬蹄更加好吃；

燉豬蹄前需要把豬蹄焯水去異味。豬蹄焯水需要冷水下鍋，可以把豬蹄中的血水和雜質，充分的煮出來；適當地加入壹點料酒和陳醋，可以去除豬蹄特有的腥臭味；

豬蹄有壹種特殊的味道，豬蹄燉的時候需要多放壹些味道比較重的調料來掩蓋它，

如：八角、桂皮、香葉等。

燉出美味豬蹄的做法：

加山楂：按照1000克豬蹄加50克山楂，可使豬蹄易爛，且味道鮮美；

加醋：煮豬蹄時，如加適量醋，不僅能使骨頭中的膠質分解更多的鈣和磷，

提高其營養價值，而且分解後的蛋白質也便於人體吸收；

冰糖：冰糖會讓豬蹄成品顏色紅亮，為了成品軟嫩只放生抽老抽不放鹽。鹽最容易

使蛋白質凝固，所以不放壹點鹽。