鐵板牛肉的做法及配料
牛裏脊，上漿，紅曲米，檸檬，洋蔥，胡蘿蔔，辣椒茴香，番茄醬，白糖，白脫油。
制作過程
做法壹：
①將牛裏脊剔去筋絡，切成厚片，加調料腌漬後上漿待用。鐵板沙司的配料是其關鍵之處，須用紅曲米、檸檬、洋蔥、胡蘿蔔、辣椒、茴香等香料，加適量清水制成鹵水後，再配以李派林汁、沙司及番茄醬、白糖等精制而成；
②將牛肉放入四成熱油鍋中過油，然後兌入調制好的鐵板沙司，略收汁水裝入盆內，小碟放上洋蔥末、白脫油，與烤熱的鐵板同時上桌，當眾將洋蔥末、白脫油放入鐵板，略拌配曲纖解膩消脂即可。
做法二：
主料：洋蔥半個、尖椒半根、紅椒半根、牛肉約3兩
輔料：鹽、蠔油、紅酒、玉米油、糖適量
步驟：
1. 洋蔥壹***半個，其中壹半切成絲，壹半切成片。絲來墊底，塊來炒制。雙椒切成菱形片。牛肉切條，不用太細，用鹽+澱粉+嫩肉粉+蠔油+少量紅酒腌制15分鐘，讓嫩肉粉發揮出來作用，牛肉會慢慢上勁）
2. 鍋中倒入適量的油約6成熱的時候，滑入牛肉。
3. 翻炒變色後，盛出瀝幹備用。
4. 鍋中加入少許底油，放入蔥頭片，青紅椒片翻炒。
5. 待蔥頭放出香味，菜稍稍變軟放入滑過油的牛肉條，加入少許白糖，鹽調制味道後炒制均勻即可關火。
6. 鐵板中淋上玉米油，放在爐子上點火燒熱。
7. 放入洋蔥絲片刻後，倒入超好的牛肉，此時會濺油，註意防護。
8. 最後上桌前撒上芝麻，放入到木板墊上即可。
小貼士
1.建議鐵板上墊上錫紙，這樣方便清理。
2.如沒有紅酒可用料酒代替。但做牛排的時候沒有紅酒不能用料酒代替哈。