奶粉和雞蛋能壹起蒸蛋羹比例
奶粉和雞蛋可以在壹起做雞蛋羹，下面來看看做法比例：
奶香雞蛋羹
食材準備：雞蛋3個、羊奶粉20克、蔥花少許、鹽1小勺
烹飪方法：1、準備好雞蛋、羊奶粉、蔥花等食材，然後將蔥洗幹凈後切成小顆粒備用。
2、將雞蛋磕入碗中，加入少許鹽和羊奶粉，用手持打蛋器或筷子攪打均勻。
3、直到雞蛋液和羊奶粉都攪打到細膩順滑即可。
4、接下來的關鍵壹步要註意了，水要用剛燒開的熱開水。鍋中少點熱開水，是雞蛋液的2倍，然後倒入雞蛋液中，邊倒邊用打蛋器快速攪勻。
註意：熱開水壹定要是雞蛋液的2倍，水太少的話雞蛋羹的口感易老。
5、鍋中加入2碗涼水，再將攪拌好的雞蛋液倒入壹個大碗中，放入鍋中蒸列上。
6、然後在雞蛋液上均勻撒上蔥花，並用壹個大盤子蓋在大碗上再蓋上鍋蓋，開大火蒸7分鐘左右。
7、好了時間到了，打開盤子，雞蛋羹就蒸好了。蒸好的雞蛋羹表面，就像鏡子壹樣光滑好看。
小貼士：
1、為什麽這樣蒸會更好吃？
首先是用熱開水調雞蛋液，其次加了羊奶粉，還有水和蛋的比例要適中，2倍的水量才能讓雞蛋羹更加滑嫩。
2、為什麽要用熱開水調雞蛋液？
第4步很多人擔心熱開水會把雞蛋液燙成雞蛋花，其實只要邊倒邊快速攪勻，是壹點都不會出現雞蛋花的。用熱開水比用冷水調雞蛋液的效果會更好，既口感細膩滑嫩，而且蒸出來不易有蜂窩小孔，也不用將雞蛋液過篩。
3、蒸雞蛋羹為什麽要蓋上盤子？
蓋盤子可以避免鍋蓋上的熱蒸汽掉入雞蛋液中，能夠讓雞蛋羹表面光滑如鏡。