螃蟹怎麽做好吃
壹、蒜蓉蒸梭子蟹
食材：螃蟹四只、蔥花適量、大蒜壹個半、蒸魚豉油三勺、醋半勺，鹽壹小勺、白糖半勺、生姜10片。
步驟：1、清洗螃蟹打開殼，把裏面臟東西處理壹下，每只螃蟹切成四塊。
2、切姜片，在碗裏分布均勻的擺好，然後把切好的螃蟹擺在姜片上面，周邊放蟹肉，中間放殼。
3、將大蒜剁成蒜末，熱鍋熱油炸成微金黃,後撈出來。
4、調醬汁:將炸過的蒜蓉，蒸魚豉油，醋,白糖,鹽混在壹起攪壹攪。哦，再加2大勺清水。然後慢慢澆在螃蟹上。
5、鍋裏燒開水，放入螃蟹，大火15分鐘左右。出鍋。
6、另起鍋燒油、撒上蔥花即可
二、鹹蛋黃焗蟹
食材：梭子蟹2-4只、鹹蛋黃6個、生粉適量、色拉油20克，鹽5克，生姜3克、料酒3克
步驟：1、清洗螃蟹，掀開蟹的後背去除蟹腮，壹切四。
2、用料酒、蔥、姜腌制五分鐘。
3、鹹蛋黃蒸熟後切碎備用。腌制好的螃蟹裹上生粉。
4、油溫八成熱下鍋炸，微黃後撈出
5、另起鍋燒油，色拉油微熱後加入鹹蛋黃，壹點鹽，翻炒至冒泡。
6、放入螃蟹，均勻裹上鹹蛋黃即可撈出。
三、梭子蟹炒年糕
食材：梭子蟹3只、年糕壹根，小蔥兩根、姜5克、蒜三瓣，料酒兩勺，澱粉兩勺、生抽三勺、老抽壹勺，蠔油壹勺，糖適量。
步驟：1、梭子蟹清洗幹凈去腮。中間切開壹分為二，裹上澱粉備用
2、年糕切片備用，熱油放入螃蟹，炸制金黃。
3、熱油加蔥姜蒜爆香，加入螃蟹翻炒壹下。料酒生抽、老抽、蠔油、糖
4、加入水，煮開放年糕。最後大火收汁即可。
四、蔥姜炒梭子蟹
食材：梭子蟹壹斤、姜五片、蔥五根、鹽壹點點、生抽少量、澱粉壹勺、幹辣椒3-8個、油適量
步驟：1、蟹洗凈，切兩半，瀝幹水分，切口處沾澱粉。
2、油熱炸蟹、金黃色撈出。備用
3、油熱下蔥姜幹辣椒，倒入螃蟹翻炒均勻，加鹽生抽，撒上蔥末出鍋
五、避風塘炒蟹
食材：準備螃蟹壹斤、面包糠150克、蒜兩瓣、洋蔥半個、蔥姜末半勺，鹽、胡椒粉、椒鹽粉、食用油400ml。
步驟：1、蟹清洗幹凈切開去腮，用廚房紙巾拭幹，裹上澱粉六成油熱時下鍋炸。
2、油加熱至七成復炸壹次。鍋內內留底油加蔥姜蒜爆香，倒入200ml炸蟹的油。
3、加入大粒面包糠，加鹽、胡椒粉椒鹽、白砂糖調味，加入螃蟹翻炒壹下即可出鍋。
六、肉末蒸梭子蟹
食材：梭子蟹兩只、肉末100克、蔥花10克、料酒2勺、鹽兩克、味極鮮兩勺、糖3克，姜末3克、
步驟：1、五花肉剁成肉末、加少許味極鮮，料酒、味精、鹽調味。在盤中鋪底備用。
2、梭子蟹洗凈去內臟，擺盤時記住蟹肉朝外，蟹抓朝內
3、蟹殼擺在上面大火蒸六分鐘即可。
4、蟹熟後撒上蔥花淋上味極鮮，淋上熱油即可。
七、醬爆梭子蟹
食材：螃蟹3只、洋蔥壹個、紅尖椒兩個、青線椒兩個、蒜苗3根、小蔥3根、生姜4片、大蒜五瓣、生抽2勺、蠔油壹勺、老抽壹勺、料酒壹勺、鹽適量
步驟：1、梭子蟹洗凈切四塊裹上澱粉，煎到金黃撈出。
2、油熱下蔥姜，小蔥、青紅線椒翻炒香，加入蒜苗，洋蔥炒兩分鐘。
3、加入梭子蟹、加蠔油、加生抽、料酒，加適量水、大火煮開，中小火煮8分鐘即可
八、清蒸大閘蟹
食材：大閘蟹五只、姜五片、花雕酒15克，生抽10克、香醋10克、姜末5克、糖3克。
步驟：1、洗凈大閘蟹放入鍋中加壹片老姜和三克花雕酒，大火上氣轉中火蒸15分鐘即可。
2、碗中加生抽、香醋、糖、姜末拌勻均勻開吃