胃涼了燉鴿子放什麽東西暖胃又不上火
中草藥配料表：沙參5g 白芷5g 黨參5g 扁豆10g 枸杞10g 苡米40g 紅棗25g 山藥5g 百合5g 蓮子5g 蔥10g姜10g鹽少許
制作方法：
把各種中草藥洗凈；蔥姜切段備用；新鮮鴿子洗凈。
整只鴿子用冷水煮開（飛水），除去血末後備用。
將沙鍋裏水淹過鴿子，下鍋蔥姜和各種藥材煮開後換成文火繼續燉煮1小時。
煮熟放入少許鹽調味，出鍋後吃肉飲湯都很美味。
制作用時：約1.5小時
秘笈：枸杞鴿子湯的味道非常鮮美，飲時不必放很多調味料，壹點鹽就好。
點評：中草藥的別致香味時時回蕩在湯羹裏，令妳陶醉在飲湯滋補的溫暖感受裏。
[2]雲腿鴿子湯
主料： 主料 燕窩活仔鴿4只，雲腿片100克，雞肉150克。
調料 料酒50克，蔥、姜各20克，鹽5克，味精5克，雞湯800克。
特色： 色澤銀紅，原味原湯，清香適口
制作方法：
(1) 將活仔鴿宰殺後，用熱水燙透退凈毛，開膛掏去內臟，下入開水鍋後撈出，將水瀝幹裝盤。
(2) 將蔥、姜、料酒加進盤中，上屜蒸至7成爛時取出(原汁留用)，拆去骨頭(骨留用)將肉放在湯鬥壹邊，另壹邊放上雲腿片。
(3) 把雞肉剁成雞茸，放在碗裏加上蔥、姜、250克清水
[4]天麻燉鴿子
材料:乳鴿·1 只 天麻·5 克 火腿·10 克 香蔥·3 棵 生姜·1 小塊
調料:高湯·3 大匙 料酒·1 小匙 精鹽·1 小匙 味精· 小匙
做法
1.將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯過；火腿切片；蔥洗凈打結；姜洗凈切片；
2.把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結、姜同放入碗內，放入蒸鍋蒸2 小時，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調味即成。
特點：味道鮮美，熄風止痙。
[5]銀耳陳皮燉乳鴿
特點：
味道清鮮，有滋陰補肺療效
材料：
乳鴿2只（每只約重400克水發白木耳100克，水發陳皮10克精鹽10克，味精5克，雞精2克，高湯750克。
制作方法：
乳鴿宰殺洗凈，剁成塊，放入沸水鍋中氽水2分鐘，用水沖涼，裝入湯碗中。
水發白木耳洗凈剖塊，放入沸水鍋中氽壹下，也放入湯碗中，再放入水發陳皮。
鍋置中火上，下高湯燒沸，加入精鹽、味精、雞精攪勻，沖入湯碗中，上籠屜用旺火蒸30分鐘，至熟即成。
[6]川貝生梨燉鴿子
原料：
川貝母10克，生梨2只，鴿子1只，鹽、酒、姜適量。
制法：
1、川貝母洗凈，生梨去皮、核，切塊，鴿子去毛、內臟，洗凈。
2、上味加入鹽、酒、姜等調料後壹起隔水燉煮，熟後食用。
功能：養肺補元，潤肺化痰。
主治：肺虛久咳、肺結核、肺氣腫等癥。
[7]黃山燉鴿
原料：
凈菜鴿2只500克、姜塊25克、冰糖2.5克、精鹽5克、黃山山藥25克、紹酒25克、小蔥結25克、雞湯750克、熟雞油10克
制作方法：
1．將山藥削去外皮，洗凈，切成0.1厘米的片，放開水鍋中浸燙壹下撈起。
2．將鴿子人腹部（靠近肛門附近）開壹小口，掏出內臟（留肫、肝），洗凈，下開水鍋中浸燙壹下，撈起再清洗壹次，放在湯碗內，加入山藥片、蔥結、姜（拍松）、精鹽、冰糖、紹酒和雞湯，用1個大盤蓋在湯碗上，上籠蒸2小時左右取出，淋入熟雞油即成。
註意：
湯碗用皮紙嚴，保持原汁原味，且能縮短蒸制時間，鴿肉口感更美。
風味特點：
黃山是世界聞名的旅遊勝地，它位於皖南山區，方圓250公裏，現代文學字、考古學家郭沫若推黃山為"天壹第壹山"。黃山不僅風景著名，其特產山珍野味也令人垂涎。黃山燉鴿這道名成菜。山藥滋陰補腎，鴿肉強身健體，被當地百姓視為滋補延年的佳品。此菜湯清味鮮，鴿肉酥爛，山藥軟糯，是徽菜中的傳統名肴。
[8]山藥燉鴿
原料：
鴿子1只(約500克)，山藥150克，蔥段3克，姜塊3克，精鹽4克，味精1克。
做法：
①將鴿子用手捏悶至死，拔去毛，洗凈，從脊背開刀，取出內臟洗凈，放入開水鍋裏煮至水開時撈出。
②山藥去皮，切成菱形塊。
③取砂鍋壹個，倒入清水750克，放入鴿子(胸脯向上)，放爐火上燒開後加入山藥塊、蔥段、姜塊(拍松)，改用小火燉至鴿肉六成爛時，加精鹽，並將鴿子翻在上面，使山藥在下面，繼續燉鴿肉熟爛，放入味精即可食用。
功能：
健脾益氣、開胃增食、補益臟腑、益養精血，食用本品可增強消化功能，促進食物吸收，鴿肉營養豐富，對母體有良好的補益作用，兩相配合，補而不滯。
[9]淮杞燉鴿
材料：
北芪、淮山、杞子各15克、乳鴿（或成鴿）1只、姜2片、鹽10克、酒10克
做法：
1、鴿剖凈，配料洗好放入燉盅，滾水中沖入至浸下全部為度。
2、放入鍋中隔水燉熟，或放入蒸籠中燉1。5小時，加精鹽便成。
[10]花旗參燉雙鴿
材料：
花旗參16克、中等乳鴿2只、瘦肉200克、圓肉20克。
做法：
1、花旗參在中藥店購買，請店員代切成小片。
2、乳鴿處理好，瘦肉原件。
3、燒滾壹鑊水，放入乳鴿和瘦肉壹滾即取起，放下較大的燉鍋中，加入圓肉，註入大半鍋沸水，加蓋原鍋隔沸水燉3小時以上即成。
[11]當歸鴿材料：
原料：
鴿2只、當歸30克、酒2匙、姜2片、香油1匙、鹽半小匙。
做法：
1、將鴿以熱水洗凈、拌鹽。
2、當歸放入碗內，註入開水，使香氣溢出。
3、將1、2項放入蒸碗內、加入酒、姜、香油、並註入水浸沒鴿肉為度，入鍋蒸，大火蒸1小時後，改小火蒸半小時即可
[12]肉桂茴香燉鴿肉
原料：
鴿子500克、肉桂3克、茴香5克、生姜5克。精鹽10克、味精6克。清洗鴿子時要挖清肺部，否則腥味較重，湯色欠佳。
做法：
①將鴿子原只洗凈、肉桂、茴香洗凈，生姜切片。
②鍋內加水燒開，放入洗幹凈的鴿子稍煮片刻，去清血汙，撈起待用。
③取燉盅壹個，將鴿子、姜片、肉桂、茴香壹起放入燉盅內，加入清水燉2小時，調入精鹽、味精即成。
風味特點：
鴿肉性平、味甘鹹，含有極為豐富的血紅蛋白，助陽。此菜能散寒理氣、養肝益血，適宜於虛寒性痛經患者食用，日食1次，連食1周。但更年期綜合能補肝益腎，益氣養血。小茴香、肉桂皆性溫熱，能溫腎散寒 、補益征患者不宜。
[13]巴戟淮杞燉乳鴿
用料
巴戟天20克，紅棗兩枚（去核），淮山15克，乳鴿壹只，杞子10克，幼鹽少許，生姜2片。
做法
①先將乳鴿削洗幹凈，去毛及內臟，備用。
②巴戟天、淮山、杞子用清水洗幹凈，備用。
③生姜用清水洗幹凈，刮去姜皮，切2片，備用。
④紅棗2枚，用清水洗幹凈，去核，備用。
⑤將以上所有材料放入燉盅內，加入適量的冷開水，蓋上燉盅蓋，放入鍋內，隔水燉4小時左右，加入適量的幼鹽調味即可食用。
功用
滋腎益氣，對脾腎陽虛、惡寒畏風，記憶力減退，陽痿遺精等有療效。
[14]西洋參燉鴿子
材料：西洋參5-6G，鴿子壹個，老壹點的比較好，要悶死的，不要放血。
配料：鹽
方法：首先鴿子洗凈，整只放到燉盅裏，參切成小片，壹起放進燉盅，倒入開水。然後，把整個燉盅放到大鍋裏或者放到有煮粥功能的電飯煲裏開始燉。大鍋的水燒開後調文火，再燉三個小時就可以了。
[15]冬蟲草燉鴿
用料 乳鴿，蓮子、生姜、雪耳、桂圓肉、淮山、冬蟲草和雪耳
做法
①將削好的乳鴿洗凈，放於沸水中拖壹下，隔去水分備用。
②蓮子用溫水浸軟去外皮，雪耳浸透洗凈。將乳鴿放入燉盅內並同時放入蓮子、生姜、雪耳、桂圓肉、淮山、冬蟲草，放適量水蓋燉盅蓋，隔水燉3小時，調味後可以食用。
功用
大補氣血，健脾養胃，滋腎祛風，適用腎虛勞損，早泄，健忘失眠，神經衰弱等。
[16]清茶燉鴿肉
用料：
光雞1只（750克），生油150克，茶葉100克，黃糖粉150克，鹵水適量。
制法：
1．把光雞洗凈，用鹵水煮至九成熟。
2．將鍋置火上燒熱，放入生油、茶葉，炒至有茶香味，再放入黃糖粉，炒至起黃煙。將雞架在有茶葉的鍋裏，蓋好蓋子。焗5分鐘即成。
特色：
質地鮮美，茶香濃郁。具有益氣，補虛，消食，利尿，解毒清熱，清心，消痰，抗癌之功效。適宜癌癥、老年人，體質虛弱，高脂血癥，慢性腎炎、肝炎、慢性支氣管炎、慢性腸炎、貧血等病人食用。收起
評論 | 2 0
2013-08-22 19:51熱心網友
最好鴿子單做，因為鴿子肉很鮮的，和別的在壹起燉容易串味
評論 | 0 0
2013-08-22 19:50熱心網友
天麻燉鴿子 我們那邊都是這麽燉的 治頭痛的好像