油淋茄子的做法，油淋茄子怎麽做好吃，油淋茄子

主料

長茄子

400g

輔料

油

適量

鹽

適量

姜

適量

糖

適量

胡椒

適量

生抽

適量

老抽

適量

蠔油

適量

澱粉

適量

高湯

適量

小蔥

適量

步驟

1.將長細茄子切段，從中間剖開，劃成菱形◇，但不切斷。

2.放大壹張，瞧瞧刀法，這也是這道菜的獨特之處。

3.調碗醬汁：鹽、糖、胡椒、生抽、老抽、蠔油、澱粉和高湯。並將蔥姜切好備用。

4.起壹煎鍋，倒入較多點油。

5.油熱將切好的茄條放下去。

6.壹面煎好，翻面煎另壹面。

7.將煎好的茄子全部都放進鍋裏，放入蔥姜，並將醬汁也全部倒下去。

8.蓋鍋燜兩分鐘到軟，起鍋裝盤。

小貼士

1．最好選擇細嫩的茄子，才可切成這種漂亮的形狀。

2．澆入醬汁，蓋鍋燜壹會易入味。

3. 茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。