湘菜比川菜優秀在哪？前者為什麽更受大家的青睞？
說起八大菜系裏面湘菜跟川菜都是非常有名的，很多人也都很喜歡湘菜和川菜，但是在很多地方我們會發現湘菜比川菜反而更受大家的青睞，這裏面就有很多因素了。
首先壹點是用調料的問題，香菜雖然看上去比較辣和川菜仿佛同根同源，但實際味道確實不壹樣的，香菜種的只是臘味以及食材本身的味道，但川菜大多使用紅油以及麻辣花椒等調料味比較重。而且由於川菜發源地在四川，貴州壹帶食用鹽的比例也比較高，導致川菜的重鹽重辣形象比較深入人心，很多人尤其是吃習慣了清淡菜的如江浙廣東壹帶，很多人可能身體沒有辦法接受那麽麻辣的東西。但香菜反而更少香，菜主要采用的紫蘇和辣椒外大部分其實只是辣喉嚨，而不是容易導致腹瀉之類的麻辣。而且香菜也很講究菜的原汁原味，也就是重點體現菜的食材本味這和廣東的粵菜是有著同樣的根源的，所以很多有名的湘菜可以很容易的改編為粵菜的體系，也就是說這兩種菜系更加容易融合。這也導致了為什麽湘菜在廣東地區比川菜更加流行。
第2點則是地域的問題，湖南地處中國中部，交通也十分的發達，南北連接他的菜系可以南北互通接收的，其他菜系的東西比較多，這樣子對它本身的菜也是有影響的，可以說是比較海納百川的，他菜系裏面不僅重油重辣的才有，清淡本味的菜也有，這種包含著很多不同元素的菜系，也會讓更多人喜愛。而且香菜發源地廣泛接通南北，他們適用的人群也比較廣泛，無論是南方如廣東江西以及廣西這些地方都接受著湘菜的輻射，外往北的河南，湖北等地也都會受到湘菜的影響。
但由於川菜地處四川，貴州等地地處比較偏遠，所以菜系比較適合四川的天氣，也就是比較濕熱，所以需要重油重辣來去除濕氣，相應的他們人也對川菜的耐受力也比較高，而很多外地人已去成都吃川菜，可能包裏還要準備防腹瀉的藥或者胃藥，這也就是很多人對於川菜有所忌憚的地方。就像吃壹道兔子壹樣，在湘菜裏面的麻辣兔，其實沒有那麽的辣，雖然壹端上來的時候看上去好像滿盤的辣椒，但它的烹飪做法裏面會加入壹小勺的糖以及其他的調料來中和這種辣味，所以吃起來並沒有很辣。
但川菜裏面的麻辣兔和冷吃兔，基本都是實打實的辣，而且辣中帶麻，麻中又滲透的辣。這滋味可謂十分的銷魂，這也就是為什麽很多人說吃川菜要小心，另外壹天屁眼會疼。川菜裏面的麻辣並不是簡簡單單的壹口下去嗎？雖然這種麻辣很下飯，但是同時這種麻辣也帶著刺激性和對食物本身味道的掩蓋，所以像別的菜系就跟川菜很難以融合，如果少了麻辣，這種味道又不像是這道菜了，如果加上又只能叫做川菜。再者由於湖南地處中部這個因素，喜歡湘菜的人群流動較多，所以湘菜的接受程度更大，也是情有可原的。