家裏私房大盤雞具體做法是怎樣的？
家裏私房大盤雞具體做法是怎樣的？大盤雞是新疆的壹道美食。這道菜制作簡單，成品濃郁芳香，大人小孩都可以吃。配料有:土雞1只(或雞腿也可)，土豆3個，青椒3個，幹辣椒，花椒，冰糖，鹽，蒜，姜，料酒，鹽，郫縣豆瓣醬，八角，香葉，醬油。
壹、大盤雞的制作先焯水。
將土雞洗凈，切成小塊，土豆和青椒洗凈，土豆切滾刀塊，青椒切段，蒜切段，姜切段，鍋裏放涼水，土雞壹起放進去，水開後加些料酒和姜，用清水焯壹下，撈出用熱水洗幹凈，瀝幹放盆裏備用。
二、大盤雞用冰糖上色。
將油燒開，冷卻後加入冰糖。煮糖色的時候需要小火熬到焦糖色冒泡。煮糖色時，要註意是否過早或過晚。如果太早，會很甜。聚會結束後，將雞塊翻炒，均勻上色，在郫縣豆瓣醬中翻炒兩次，然後加入姜、蒜、八角、香葉、花椒、幹辣椒繼續翻炒。美味的大盤雞做好了。
第三，結論
搭配大盤雞的時候，最好再來壹份面條。邊肖每次吃大盤雞都會分開買兩個半成品面條。這種面條兩面均勻塗上油，然後用雙手拉面條的兩端。用力向兩邊拉伸做成細面條，就可以做菜了。煮好後倒入壹大盤雞肉中，就完美了。做大盤雞的時候，也可以用雞腿代替。這個大盤雞是用冰糖上色的，不用放醬油。如果覺得顏色淡，可以放壹點。家裏有老人小孩，不用放幹辣椒。可以根據個人口味來制作。