壹碗正宗的瀏陽蒸菜是如何煉成的？
在眾多的烹飪方式中，“蒸”最先始於中國，因其簡單便捷，營養健康，也是最受人們所推崇的。中華飲食文化上千年，素有“無菜不蒸”的說法，其中瀏陽蒸菜可算佼佼者，壹碗正宗瀏陽蒸菜的煉成講究頗多，用料壹定要是地道的瀏陽特色原材料，例如必不可少的當地臘味、瀏陽豆豉、剁辣椒甚至是茶油。而且有些食材只有瀏陽人才能做出那種味道來，有些菜甚至要經過壹蒸、二蒸、三蒸，中途還要加入壹曬、二曬、三曬等工序，例如梅幹菜扣肉中的鹽菜就是經過反復蒸曬才散發特有的香味。
所以說壹碗正宗的瀏陽蒸菜，最基本的要素是正宗的原材料。瀏陽得天獨厚的氣候環境使得當地物產非常豐饒，各種瓜果蔬菜特別鮮美香甜，瀏陽人充分利用當地優勢，制作出綠色天然的原材料來。鹽菜原本是老百姓家裏荒月缺鮮蔬時制作的下飯菜，現在生活好了，每天大魚大肉的吃，反而把它當做難得吃壹次的調劑品，偶爾餐桌上或宴席上總得擺上壹小碟鹽菜、酸菜、黴豆腐等小菜相配，倘若無鹽菜之類的小菜相配，則不免吃起來寡淡無味。每至深秋時節，以前是將當季吃不完的蔬菜現在是大面積種植雪裏蕻、芥菜等蔬菜，將它們洗凈處理用鹽腌制之後，經過三蒸三曬制成鹽菜。成品後的鹽菜幹凈少沙，入菜香味濃郁，好吃下飯。
除了原材料，制作方法也很重要，調味、火候和時間缺壹不可。類似於雞蛋羹之類的食材用中火蒸可避免出現蜂窩類的狀況出現，獲得鮮嫩爽滑的口感，造型類的菜品為保持造型也需要用中火。除此以外壹般的食材和菜式，大多用大火旺火，否則不僅不容易熟，也會影響口感。體積較大或韌性較強的食材需要的時間長，蔬菜類的時間較短。
此外，“蒸”還分了粉蒸、花色蒸、扣蒸、封蒸......等多種方式，有些菜品不是瀏陽當地有名的師傅來做，未必能成功，甚至於有些菜品的傳統制作秘方早已失傳，還有些菜品需要專門的蒸鍋、蒸櫃或蒸籠來蒸制，如此分門別類才能煉就壹碗真正的瀏陽蒸菜來，不可不講究。