炒粉需要煮嗎？
北方人愛吃秋冬燉菜。比如這個白菜豬肉燉粉條，馬上就要安排了。雖然這三種食材單獨吃的時候毫不起眼，但是燉在壹起簡直就是美味。特別是裏面的粉條吸收了大白菜、豬肉、湯料的精華和美味，入口爽滑勁道，喜歡吃的人不在少數。
粉絲是秋冬非常受歡迎的食物。既可以燉，也可以炒，比如肉末粉條，螞蟻爬樹。是壹道很受歡迎的家常菜。粉絲好吃又好吃，但是做起來不容易。比如炒好的粉條粘在壹起，剛出鍋就變成壹團，影響食欲，不好吃也不好吃。
燉粉條就可以了。我們可以直接把幹粉絲放入湯中煮，但是如果炒粉絲，就需要提前把粉絲煮軟。很多人在做這壹步的時候就開始出錯，往往忽略了壹個步驟，最終導致炒粉粘粘的。
今天給大家分享壹下炒粉絲的正確做法和需要掌握的小技巧。有興趣的朋友可以看看，壹起做，希望能幫妳解決問題。粉條焯水後直接油炸是不對的。學會多做壹步，粉條就不粘不結塊了。
炒面的正確方法
準備壹個幹凈的盆，把幹粉條放在盆裏，然後燒壹鍋開水，趁熱澆在粉絲上。熱水壹定不能過粉絲，直到粉絲變軟，輕輕攪動粉絲。這時候要註意泡好的粉條不要直接放油鍋裏炸，記得要學會多做壹步。粉絲不會粘在壹起或結塊。多出來的這壹步，就是將軟化的粉條放入冷水中攪拌均勻，然後滴幾滴米醋，繼續浸泡5分鐘，取出後用冷水沖洗幹凈，再放入油鍋中炸制。這是正確的方法。
另外，買粉條的時候也要註意。如果遇到這三種，最好不要買。商販自己不吃。
第壹條:不要買韌性大的。
如果是真的粉條，也很韌，但絕對不是很韌。我們可以打破它們。像那些堅韌的，斷了的粉條，可能不是紅薯澱粉，而是膠質和添加劑，經常吃對身體不好。
第二種:不要買難聞的東西。
新鮮的真粉絲，它有壹種特殊的香味，但是如果我們聞到壹種氣味，那就不要買，因為有氣味的粉絲壹般有兩種，壹種是潮濕發黴的，壹種是浸泡過的。這兩種，不管是哪壹種，都不好吃。
第三種:不要買顏色特別淺的東西。
不同配料做的粉條顏色也不壹樣，但是那些顏色特別淺，特別是黃褐色或者白色的，最好不要買，因為這些都是用樹膠和添加劑做的假粉條。