蒜蓉小龍蝦怎麽做
小龍蝦三斤 大蒜壹斤（約5個）
小蔥壹小把（約5、6根） 醬油適量
白砂糖少量 花椒50g
耗油少量 橄欖油準備多壹些吧
黃酒少許
蒜蓉小龍蝦的做法步驟
1. 首先可以切好蔥花、剁好大蒜（大蒜要很多的，圖上只是示意了壹下用料），準備好花椒。把壹斤大蒜全部切碎，使用搗蒜器將大蒜搗爛成蒜泥。我們最近口味比較清淡，就沒有在蒜泥裏放鹽，喜歡重口味的可以適當放點鹽，在翻炒時還可以放點辣椒。
2. 洗好小龍蝦，備用。可以在蝦球背後來壹刀，這樣更入味兒。
3. 將鍋燒熱，放入和蒜泥同等容量的橄欖油，待油燒熱後加入花椒，再放入蒜泥和2～3小勺醬油改成小火不停翻炒。變色並且出味兒後，放入約2～3勺白砂糖，可以提鮮噢！再用小火翻炒壹會就可以盛出盤了。
4. 洗鍋後，燒熱大鍋放入橄欖油，再放入少量花椒煸香，倒入小龍蝦，加兩勺耗油用大火翻炒至變色。
5. 接著，放入約兩小瓶蓋的黃酒，燜壹分鐘。（開蓋那壹會就超級香的～）
6. 倒入之前炒好的蒜泥，翻炒五分鐘，中間覺得味道聞起來特別辣的話，可以加壹勺白砂糖。
7. 出鍋前撒入蔥花，鐺鐺鐺～熱騰騰、香噴噴的蒜蓉小龍蝦就做好啦！
小貼士
① 如果是生抽醬油，就別放鹽了。 ② 最好準備黃酒，實在沒有白酒也行。 ③ 蒜泥如何不辣的秘訣就是白砂糖哦！
問題二：蒜蓉小龍蝦怎麽做 準備材料: 小龍蝦、蒜、姜、大蔥、調料。
01、將買回的小龍蝦用清水養1個小時以上，這樣可以清潔小龍蝦身上的臟東西，壹些它關節中的泥沙可以用牙簽挑出來。
02、用刷子將小龍蝦洗刷幹凈，特別是它腳的部分，要多刷幾次。
03、將小龍蝦的腸子扯掉，用剪刀、牙簽等工具調出在龍蝦背上的腸子。
04、用清水將處理妥當的小龍蝦反復清洗，還有姜、蒜、大蔥都需要清洗幹凈。
05、將洗好的姜、蔥、大蒜都切成小顆粒狀，放到壹旁備用。
06、將鍋裏燒開水，將小龍蝦放到水裏去煮兩分鐘。
07、將過水的小龍蝦撈起來滴水。
08、將油鍋熱好，（要多放壹些油，小龍蝦要油多爆炒才好吃），將切好的蒜、蔥顆粒放入鍋中爆炒，吃的比較辣的朋友可以加些幹辣椒。
09、放入小龍蝦，將小龍蝦的水分抄幹後加入料酒、白糖、鹽反復翻炒。
10、炒到小龍蝦金黃時，向鍋裏加入清水。
11、用大火將湯汁燒制沸騰後改用小火，將鍋蓋蓋上，燜20分鐘。
12、等到燜好後將蒜、姜、蔥顆粒全部加入到鍋中用大火收汁。
13、美味的蒜泥小龍蝦就做好啦。
[小龍蝦身上多有寄生蟲，壹定要處理幹凈才能食用。]
問題三：蒜香龍蝦怎麽做 蒜香小龍蝦
主料:龍蝦1500g
輔料:蒜50g,姜10g,蔥10g,醋5ml,料酒10ml,白糖10g,鹽30g
步驟:
1.先把龍蝦泡水中3個小時，讓其吐去雜質
2.將壹個個的龍蝦用刷子刷洗幹凈後
3.鍋中放油，倒入蔥，姜，蒜末
4.倒入小龍蝦，趕緊蓋蓋，不然會跑出來
5.依次放入料酒，醋，白糖，鹽，煮壹龔兒即可。起鍋前撒入蒜末增香。
問題四：蒜蓉小龍蝦怎麽讓湯汁更濃稠 蒜蓉小龍蝦的做法大全 1.首先要將準備好的小龍蝦去頭去線，去頭就是去除它的蝦頭殼，去線就是去完頭殼以後從龍蝦尾部的中間的那片抽出龍蝦的蝦線，不抽線的龍蝦會有明顯腥臭味，所以壹定要去線哦！
2.切取生姜兩片，大蒜20瓣，大蒜切碎哦！
3.材料準備好以後，就開始熱鍋倒油，油量比平時燒菜的稍多壹點點即可。放入蒜末，用國內熱油爆炒，至蒜香味完全散發，顏色往金黃色靠近即可。
4.倒入處理好的龍蝦至鍋內，並爆炒壹分鐘。
5.炒至蝦殼全部泛紅
6.接著將事先準備好的清水倒入鍋內，並將生姜片、生抽、料酒、白糖放至鍋內，中火收湯
7.收湯入味的過程需要10-15分鐘具體可以看湯的多少來決定，在過半時間過程中放入鹽和味精（由於生抽用於提味調色，所以鹽是必須另外放的哦！）
8.這就完成啦
問題五：蒜蓉小龍蝦做法 蒜香龍蝦：
1先把龍蝦泡水中3個小時，讓其吐去雜質
2將壹個個的龍蝦用刷子刷洗幹凈
3鍋中放油，倒入蔥，姜，蒜末（10克）
4倒入小龍蝦，趕緊蓋蓋，不然會跑出來
5依次放入料酒，醋，白糖，鹽，煮壹會兒即可。起鍋前撒入蒜末增香。
請采納答案，
問題六：蒜蓉龍蝦怎麽做 食材用料：
龍蝦[圖]龍蝦適量
油[圖]油適量
鹽適量
醋[圖]醋適量相克食物
醬油[圖]醬油適量
十三香適量
啤酒適量
生姜[圖]生姜適量相克食物
蔥[圖]蔥適量相克食物
蒜泥適量
菜譜做法：
蒜蓉龍蝦的做法圖解11.龍蝦洗凈備用
蒜蓉龍蝦的做法圖解22.辣椒切好備用
蒜蓉龍蝦的做法圖解33.油燒熱
蒜蓉龍蝦的做法圖解44.加入辣椒
蒜蓉龍蝦的做法圖解55.倒入龍蝦翻炒
蒜蓉龍蝦的做法圖解66.倒入醋，醬油，十三香
蒜蓉龍蝦的做法圖解77.加入生姜
蒜蓉龍蝦的做法圖解88.加鹽
蒜蓉龍蝦的做法圖解99.倒入啤酒，沒過龍蝦即可，大火
蒜蓉龍蝦的做法圖解1010.加入蔥
蒜蓉龍蝦的做法圖解1111.加入蒜泥，大火收壹下汁即可
蒜蓉龍蝦的做法圖解1212.裝盤
問題七：盱眙龍蝦蒜蓉做法和過程 (1)原料的選擇
①挑選
盱眙龍蝦，生長在國家生態示範縣的盱眙境內的洪澤湖區域，陡湖區域，貓耳湖、八仙湖、天泉湖、天鵝湖以及125座水庫內。挑選時，選擇鮮活體健爬行有力的。手抓活蝦時，它雙螯張開，壹副與人決壹雌雄的架勢，此為好蝦。通常雌蝦比雄蝦好，青殼蝦比紅殼蝦好，個大的比個小的好。
②洗刷
采購回來的龍蝦，先是倒在盆裏吐汙，讓它自由爬行，通過運動呼吸，吐出泥土氣息；第二步，剪掉觸須和大鉗後面的爪子；第三步，將剪好的龍蝦放人盆內，註人流動的活水，讓蝦子不斷地吸水，沖走蝦子體內排出的汙水，壹般要半個小時；第四步洗刷，把龍蝦壹個個用毛刷在水中洗刷，腹部容易藏有汙物，要特別多刷幾次；第五步清洗，洗刷好的龍蝦放進清水，配上微量的廚房用的洗潔凈，搓洗後撈出再用流水沖洗幹凈。
(2)輔料準備
①準備少許切好的生姜片，剝凈的大蒜瓣，切成碎塊的青辣椒、蔥段。
②每2公斤左右的龍蝦準備50克左右的十三香龍蝦調料。
③準備胡椒粉、花椒粉、川椒備用。
④啤酒
(3)燒制過程
盱眙十三香龍蝦，目前烹飪方法有兩種，壹種是炒，壹種是炸。炒的龍蝦口感細膩，炸的龍蝦口感細嫩，都好吃，現分別介紹。
①炒制龍蝦
取鍋燒熱，放入菜籽油（菜籽油比色拉油、豬油都好，菜籽油清涼、解毒）油熱時放入花椒，炸出香味後撈出花椒，再放入蔥姜，炸出香味，倒入龍蝦。 用鏟、勺翻炒龍蝦炒到發黃時，放人料酒，接著炒，放入紅醋，待有香味發出即可。
在炒出有香味的蝦中，加入啤酒、鹽、味精、糖、辣椒粉，大火燒開。
放入十三香龍蝦調料。要辣，多放壹些紅油；要麻，
多放壹些花椒；小火燉10分鐘。
待湯汁快要燒幹入味時，放入青椒塊、蔥、蒜，燒5分鐘，澆上麻油(麻油具有香味，還滋潤咽喉)出鍋。裝盆上桌。
②炸制龍蝦
菜籽油燒至七成，將洗好的龍蝦氽入油中，炸至紅色，撈出。
另起鍋，放人適量的菜籽油燒熱，放入蒜瓣、生姜、蔥等適量爆炒。
放入川椒、辣椒粉、胡椒粉，炒至見紅油，口味清淡的可少放辣椒粉、胡椒粉。
加入適量的高湯和十三香龍蝦調料，燒開，放人白糖、味精、鹽、醋。
加入炸好的龍蝦，燒15分鐘左右，放入青椒，倒入啤酒，澆適量麻油，略煮壹下，即可出鍋。
問題八：蒜香小龍蝦怎麽做 主料：龍蝦1500克
調料：食鹽2湯匙(30克)，醋1茶匙(5ml)，蔥10克，姜10克，蒜50克，料酒2茶匙(10ml)，白糖2茶匙(10克) 蒜香小龍蝦的做法
1.先把龍蝦泡水中3個小時，讓其吐去雜質
2.將壹個個的龍蝦用刷子刷洗幹凈
3.如果有漏網的怎麽捉呢？
4.用手把龍蝦的背部抓住，這樣它再張牙舞爪，也沒用。
5.鍋中放油，倒入蔥，姜，蒜末（10克）
6.鍋中放油，倒入蔥，姜，蒜末（10克）
7.依次放入料酒，醋，白糖，鹽，煮壹會兒即可。起鍋前撒入蒜末增香。
問題九：蒜蓉龍蝦怎麽做 新鮮小龍蝦放在清水中吐水至少半天，流水沖洗，並用牙刷仔細刷幹凈蝦體，特別是腹部泥多的地方。從背後捏住小龍蝦頭，緊緊捉住，剪去兩只大夾的前端尖鉤，壹是為了防止它夾人，二是為了好入味。
2
蝦的尾部有三片尾殼，捏住中間壹片，壹擰壹拉，腸子就出來了。 從蝦頭部頂端沿著蝦子眼睛下面的剪開蝦殼，順帶往外壹拉，可將蝦頭部的黑黑的壹團沙囊壹起帶出，註意保留蝦黃。最後從拉掉的尾翼處直線剪至頭部，壹是為了好入味，二是吃的時候好剝殼。
3
大蒜壹頭半，剝好，剁碎成蒜末待用。油鍋爆香蒜末後，放蝦子翻炒，加醬油和鹽調鹹淡，加高度酒少許，慢慢搜幹汁，加雞精和胡椒調味起鍋。
4
很簡單吧，只要蝦子新鮮幹凈，壹定會好吃。
5
蝦子的選購訣竅：做油燜大蝦，蒜蓉大蝦和麻辣蝦球所用的蝦子與清蒸的不同。個頭上, 蒸蝦子要選個頭大的，鉗子大的，剝開蝦殼是樂趣，蝦黃蝦肉蘸著吃，特別是挖蝦鉗子裏的肉最過癮。而做口味蝦類，要選頭小尾巴大鉗子小的，因為主要吃尾巴。顏色上，黑紅的蝦子肉質比較老，殼子也厚硬。顏色青紅的是嫩蝦子，殼子是薄的，用力掐壹下殼子就手感上就能試出差別。殼子薄顏色淺而青的是嫩蝦子，口感更好而且殼子不壓稱。清潔程度上，稻田裏養出來的蝦子壹批是均勻地幹凈，臟水裏出來的蝦子有的看著幹凈有的十分臟。新鮮度上，新鮮蝦子都很警惕，妳拿東西碰壹下他們反應激烈而迅速。蔫兒蝦子買回搞不好就死了。延續新鮮度的方法：蝦子買回去放盆子裏，水只需要稍微沒過盆底，有時候我們會在盆裏放壹小塊姜片，延續蝦子鮮嫩度。天氣熱的時候，拿壹瓶凍成冰塊的礦泉水丟到蝦子盆裏，也幫助能保持活蝦子的新鮮。
問題十：蒜蓉香辣小龍蝦怎麽做 蒜蓉小龍蝦
主料
小龍蝦壹斤 大蒜壹頭 小蔥壹段 鮮味生抽適量 白砂糖少量 耗油少量 料酒少許
蒜蓉小龍蝦的做法步驟
1. 用鹽和少量的水水反復抓洗，我大概洗了兩次，沖洗幹凈，這樣蝦肉會很幹凈也能去腥
2. 蒜末和姜絲煸出香味，稍微變金黃色
3. 放入洗好的小龍蝦尾，煸炒到卷起來，倒入耗油壹勺，白糖壹勺，鮮味生抽兩勺，炒到沒有多余的湯汁即可
4. 出鍋前放點蔥花，因為有小朋友所以沒放花椒，放點花椒會更好吃，放涼了也非常好吃入味