糖糕是這樣炸的，外酥裏嫩，空心，吃起來不“漏糖”！
炸糖糕屬於壹種地方小吃。據說起源於河南壹帶。炸糖餅的特點是外酥裏嫩，皮脆裏嫩，想必很多人小時候都吃過，尤其是喜歡甜食的人。煎糖餅有兩個要點:面團怎麽拌，糖餡怎麽調。面團需要軟而粘，油炸時內部會出現“空心”現象。不要直接用白糖做“糖心”，以免出現“流沙”現象。
我們先準備材料；
主要成分:
白糖、面粉
配件；
食用油(植物油)、食用堿、清水。
練習:
1，先將1大碗水倒入鍋中，再加入1湯匙糖和1湯匙食用油，小火煮沸。
2.完全融化後，加入適量面粉，揉成不粘不稠的面團。
3.面團攪拌好後，不要急著拿出來，還要加壹點堿水(食用堿用清水稀釋)。它們融化後，揉搓1-2分鐘，直到不粘手為止。然後蓋上鍋蓋，醒半個小時左右。這壹步尤為重要。炸糕是否“空心”，就在這個環節。
4.然後，取壹個幹凈的小碗，將1勺白糖和1勺面粉倒入碗中，然後用筷子攪拌均勻。後面我們會用它來做炸糕的糖芯，放在壹邊備用。
5.然後，將醒好的面條再揉勻，先揉成圓條，然後分成大小相等的制劑，再用搟面杖搟成圓餅胚，然後裹在糖芯裏，記得擰緊封口(避免糖流)，再搟成小圓餅。
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6.燒開鍋裏的油。油燒至六成熱後，將小圓餅放入鍋中炸至金黃酥脆，中心鼓起即可取出，瀝幹油後放入盤中。炸好的糖糕做出來後，吃起來外脆裏嫩，超級好吃。喜歡甜食的朋友快來試試吧！
小貼士:
1，炸糖餅的面團、面粉和水的比例約為2；3.糖心糖粉比為4: 1。,
2、可以直接用開水和面。把面團揉軟，揉厚，會更粘，才能保證其軟糯的口感。