烀豬肉的做法大全
食材
豬肉 400克
雞小腿 500克
燈籠椒 壹個
青蒜苗 100克
八角 三粒
生姜 壹塊
桂皮 壹塊
醬油老抽 各壹勺
生粉雞粉 各少量
方法/步驟
1
準備好主料，今天還特意加了壹斤雞小腿壹起煮，多壹個菜，節省壹點煤氣，我會過日子吧。
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2
準備配料。生姜打皮切成片，大蒜籽去皮就可以啦，八角可以去腥和去油膩，還放了花椒來去腥提味，桂皮用了壹小片，香葉用了三片，其實去買整包的大料也就是這樣的配方。再準備炒豬肉的辣椒和蒜苗。辣椒壹個燈籠椒就好，洗幹凈去籽切成片，蒜苗洗幹凈切成段。
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3
燒大半鍋水，在水裏加幾根蔥白，幾粒花椒，三小片生姜，壹小勺鹽，水滾後把豬肉雞小腿放進去煮二分鐘。
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4
再撈出來放在高壓鍋裏，把香葉，八角，桂皮，生姜大蒜，花椒都放下去，再加壹大勺醬油和老抽，放二小碗水，壹勺鹽，蓋蓋子中火燜十五分鐘。
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5
時間到了，等水蒸氣出完了，再把豬肉拿出來，等涼後切成片備用。
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6
鍋燒七成熱，放少量花生油，小火煸出少量油，再把辣椒和蒜梗先放下去大火炒壹分鐘。
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7
再把瘦肉放下去，繼續翻炒壹分鐘。
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8
最後把蒜葉放下去，再放半碗澱粉水，壹勺鹽勾芡壹下。
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9
關火裝盤。再把雞小腿也放在鍋裏放蒜末和鹽稍稍炒壹下，裝入盤子裏。二個菜壹起做好了。
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END
註意事項
豬肉和雞腿焯下水，會去了壹些腥味。