蒸全麥面包怎麽做家庭做法
材料
全麥面包粉400克，糖30克，鹽5克，黃油20克，奶粉10克，雞蛋壹個，酵母5克，冰水230克
做法
1、把除黃油之外的所有材料合在壹起揉成團，再加入黃油，揉到光滑、細膩。
2、在室溫下發酵大約壹個小時至兩倍大時取出，排氣，分成兩個面團，靜置十分鐘。
3、分別將兩個面包再次揉光滑，放入模具。模具裏塗上油，發酵至兩倍大時烤制，165度30分鐘。
4、烤好的面包取出，塗上黃油。
小訣竅
如果用不銹鋼的小盆做模具，需要在裏面塗上黃油或植物油，這樣容易脫模。
全麥面包做法二
材料
"面包專用粉 200g","未熟化生小麥粉 100g","速發幹酵母 1/2t","鹽 1t","水 200g","糖 30g",
做法
1:所有材料放入鋼盆中混和均勻後蓋上保鮮膜 放入有發酵功能的烤箱或是發酵箱（如果沒有發酵箱可以把面團放入烤箱內，冬天如果氣溫低可以放入壹碗熱水好保持溫度）溫度30度發酵1小時
2:待面團長大到2倍大用手沾面粉戳下去不會回彈就代表發酵完成 將發酵好的面團用手將空氣拍出後滾圓蓋上保鮮膜 讓面團休息10分鐘 將面團搓成長條狀放在鋪好烘焙紙的烤盤上 再放入發酵箱最後發酵40-50分鐘
3:將發酵好的面團用刀在面團表面直畫三橫 然後用230度烤25分鐘(如果烤的過程面包表面快烤焦了但時間還沒到可以在面包表面蓋上烘焙紙並降低上火的溫度 避免烤焦)。烤好後放涼 就完成啦!!
全麥面包做法三
材料
"橘子榨汁 160~170g","高筋面粉 220g","低筋面粉或高粉 30g","全麥面粉 50g","細砂糖 15g","鹽 3g","植物油或無鹽奶油 25g","酵母粉 3g","橘子 9瓣",
做法
1:橘子去籽後不加水用果汁機榨成汁。面包機容器內裝好做面包的葉片，將面團材料放入，酵母粉投入專用糟（若用新鮮酵母9g則先和份量內的液體拌勻後最先倒入容器內），選擇制作面包面團的選項。亦可使用單純的攪拌面團功能，***攪拌20分鐘，攪拌完成後，面團就留在容器內發酵約40分鐘~1小時至兩倍大。
2:手沾點面粉搓壹下面團，不會回彈即首次發酵完成，倒出面團輕壓出空氣後滾圓。
3:再將面團均分成9或12等份並滾圓，蓋保鮮膜或濕布松弛醒10分鐘。
4:松弛好的面團桿成中間稍厚四周較薄的圓片，光滑面朝放外，包上內餡壹瓣橘子(先切半去籽沾點高粉)，並將收口捏緊朝下。
5:將整型好的面團收口朝下，有間隔地放在已鋪有烘焙布(紙)的烤盤上，表面噴點水後送進密閉烤箱，做最後發酵約40~1小時。 （烤盤下方可放碗熱水幫助發酵）。
6:面團發酵完畢後取出，烤箱預熱170度C完畢，再送進烘烤18～20分鐘即完成。