40歲的女人吃黃豆有什麽好處？

大豆含有豐富的蛋白質和鈣，飽和脂肪比肉類少，沒有膽固醇。適當食用有助於銀發族的健康。國內也有學者建議盡量食用營養成分完整的整粒大豆。臺大食品科學技術研究所教授蔣指出，大豆中所含的卵磷脂可以降低體內的低密度脂蛋白，也就是壞膽固醇，降低心血管疾病的風險。豆類中含有的異黃酮不僅可以為更年期女性補充激素，還有助於預防骨質疏松。因此，適量食用有益於銀發族的健康。根據學者張慧珍的研究，大豆不僅含有許多重要的營養物質，包括蛋白質、油、糖、維生素、礦物質，還含有食物纖維和卵磷脂，這些在現代人的飲食中都是不夠的。最近研究人員報道，大豆中還含有壹些具有藥用作用的微量物質，如具有減肥作用的皂甙、具有降低血液膽固醇作用的植物甾醇、具有抗氧化和抗衰老作用的維生素E等。同時，大豆油中還含有對血小板凝聚有抑制作用、對動脈硬化有預防作用的亞麻酸。這種脂肪酸也被發現與免疫力有著重要的關系。資料顯示，中華民族是最早知道和使用大豆的民族。據明代李時珍《本草綱目》記載，豆腐的制作是西漢淮南王發明的，已知食用大豆的歷史至少有2000年。有人把這種含蛋白質的食物稱為“窮人的肉”，成為物美價廉的植物蛋白和油脂來源。許多素食者不吃魚、肉，甚至牛奶和雞蛋。他們每天所需的大部分蛋白質都是從大豆及其制品中獲得的。因此，大豆常被稱為“從農田裏長出來的肉”。有研究指出，大豆含有25%左右的糖分，但不是澱粉。而是多糖的纖維素和半纖維素，低聚糖的五碳糖。這些糖具有改善糖尿病患者葡萄糖耐量的益處。科學家證實，大豆纖維有利於調節血糖，即使攝入量為25~30g，也不會影響礦物質的吸收。據估計，每100g大豆含有約5g纖維。如果每天吃壹點熟大豆(2湯匙左右)，既不會影響礦物質的吸收，還能獲得壹些食物纖維和多種良好的食物成分，對預防糖尿病和肥胖有好處。在國外，美國美國食品藥品監督管理局已經允許大豆食品貼上“每天食用25克大豆蛋白，搭配低飽和脂肪酸和膽固醇的飲食，可以降低患心臟病的風險”的標簽。姜說，銀發人每天喝壹兩杯500毫升的豆漿就可以達到保健的目的。