薯條和土豆焯水後直接油炸是大忌！學壹招，薯條脆而不軟。
天氣冷了，不知道大家會不會和我壹樣，就是嘴巴老是癢癢的想吃東西，尤其是晚上，很容易餓。很明顯，吃完飯沒多久，他們又會想吃東西，嘴巴特別饞。最近老婆總是吵著要薯條。壹天晚上，我點了壹盒薯條讓她帶走。結果送完之後，薯條軟軟的，口感特別差，讓她沒胃口。為了討好她，我在樓下超市買了些土豆，炒了給她吃。最後，我讓她開心了，獎勵了我壹個大大的吻。
說到薯條，自己煎更劃算。我點壹盒外賣，15元，沒多少分量。我自己下樓買三四個土豆就能炒壹大盤兩元，所以自己吃薯條更劃算。很多人可能覺得自己的薯條炸不出那種香脆的口感，過壹段時間就會變軟。出現這種情況的原因是妳的煎法不對。薯條和土豆不能直接煮。另外，我們還要多加壹步，保證薯條脆而不軟。
準備食材:土豆、澱粉、鹽、油。
制造工藝
1，頭部去皮洗凈，然後切成大小相等的條狀，再倒入清水中浸泡3分鐘左右，去除其表面的澱粉，這樣在炒制過程中就不會粘鍋。
2.取出浸泡過的薯片，然後在沸水中焯壹下。大火持續1分鐘時，立即取出晾涼。控制好水分後，放入大鍋中，再撒些澱粉進去，翻拌均勻，然後放入冰箱冷藏6小時左右，使其變硬。
3.往鍋裏加油。油溫升至七成時，將從冰箱中取出的冷凍薯片倒入油鍋中，中火煎。它們將在大約65，438+0.30分鐘時被取出。等油鍋再熱起來，我們就把薯片倒回鍋裏，炸到金黃。然後，我們就可以把控油的薯片拿出來放在盤子裏，金黃酥脆的主薯片就做好了！
技巧
記得將薯片熱燙後用幹澱粉包裹，然後放入冰箱冷凍，因為冷凍後，馬鈴薯中的澱粉會與熱油接觸，使澱粉中的水分迅速完全蒸發，從而使油炸的薯片更加酥脆。