粉絲涼面怎麽做？粉絲涼面怎麽做好吃？
半斤水。
半斤綠豆芽
壹點大豆
壹點糖
壹點芝麻油
壹點大蒜水
辣椒辣椒油適量。
鹽、胡椒粉、味精、白糖、醬油、醋。
壹點白芝麻
適量的植物油
正宗重慶涼面配粉絲？
先處理面條。
1.將植物油倒入幹凈無水的鍋中，炸至熟，倒入碗中冷卻。
2.鍋中加入冷水，燒開後放在水面上(水面最好，吃起來有嚼勁，如果不行，用捆好的掛面代替)。當鍋裏的水再次沸騰時，立即把面條從鍋裏拿出來放在籃子裏，籃子是過濾水的器皿(時間很重要，面條沒有煮到沸騰，煮久了會結塊)。？
馬上把風扇準備好，或者把裝有面條的面包筐放在有風的地方開始不停的搖晃，防止面條粘住(如果不及時放在有風的地方，面條就壞了)？
3.籃子下面放壹個大碗準備，用勺子把事先準備好的熟油倒在面條上，保證每個面都能淋到油。註意:邊搖邊滴油，不然面條又要掉了。
4.倒油後繼續搖，直到面條涼了不粘為止。此時面條呈金黃色，根須分明，所以用蒸手帕(蒸東西蓋的薄布，淘寶上有)覆蓋，防止準備調料時風幹影響口感。
準備涼菜。重慶這裏有海帶，黃豆芽，綠豆芽。綠豆芽最好，夏天可以清熱。
1.將綠豆芽倒入清水中，洗幹凈(去掉豆子上的小殼)。
2.鍋中倒入適量水燒開，放入綠豆芽。小火煮約10分鐘。綠豆芽軟了以後，用漏勺舀起來放在碗裏，再往碗裏加涼水。(綠豆芽冷水冷卻後口感更好)
最後準備調料。冷面好吃，這三種調料很重要，很多人不知道怎麽做。請看詳情。
1.油辣椒胡椒胡椒。去菜市場稱壹下幹辣椒面，不要太碎，要帶辣椒殼的那種。買之前聞壹下有沒有炸辣椒的味道。買之前先問店主辣不辣。在冷面裏加入胡椒粉。如果有點辣，味道會更好。根據個人承受能力購買。
將幹辣椒面倒入碗中，加入姜末、蒜末、胡椒粉、香油、胡椒粉和雞精，攪拌均勻。
鍋內冷油加熱，關火冷卻1-2分鐘，然後倒入拌好的辣椒碗裏。我聽到劈裏啪啦的聲音，辣椒花椒油的味道出來了。
冷卻後，加入壹些白芝麻，味道更香，看起來也不錯。
2.北京醬(金醬)就是我們這裏說的，不知道是哪個金。估計是金色的，因為金色的醬是煮熟的，真的是金黃色的，看起來特別好。
先將少許虎杖粉(虎杖粉)倒入碗中，加水攪拌均勻。(比例差不多是1:5)
鍋裏沒水沒油的時候，倒點白糖，小火煮開，用鍋鏟攪拌，防止粘鍋。
當糖的正面融化，顏色呈現棕色時，倒入準備好的水。不斷攪拌，直到金黃色的醬呈凝膠狀，立即起鍋倒入碗中。
3.油炸大豆
清洗完黃豆後。放入碗中，在水中浸泡幾個小時，直到黃豆膨脹，比之前大2-3倍左右。
過濾大豆以瀝幹水分。
開火，幹鍋放油(油多了黃豆會被淹沒)，熱油，倒入瀝幹的黃豆，翻炒。炒黃豆的時候，黃豆會被炒。可以蓋上鍋蓋，將黃豆炒至金黃色，瀝幹油，放入小碗或玻璃罐中保存。
4.其他調味品。將洋蔥剁碎成小塊，將大蒜和生姜切碎，將切碎的生姜和大蒜放入碗中，倒入水並攪拌均勻，制成姜蒜水。
順序:壹、綠豆芽、涼面、鹽、胡椒粉、味精、糖、香油、醬油、醋、姜蒜水、油辣椒花椒、金醬、蔥白、炒黃豆。
重慶人普遍偏愛酸甜口味，多糖、醋、辣椒、金醬比較好吃。其他可以根據個人口味調整。
技巧