泡椒鳳爪為什麽這麽白？泡椒鳳爪的步驟。
材料
雞爪八個，泡椒200g，鹽壹勺，胡椒粉壹勺，白醋壹勺，料酒壹勺，帶蓋的可以放冰箱的盒子最好。
工作方法
1.鳳爪多次洗凈，瀝幹水分，去除指甲；
2、鍋中加入適量的水，放入十幾個辣椒，辣椒在烹飪過程中會散發香味，有除臭的作用；
3.水燒開後，把處理好的雞爪放進去；
4.倒入適量料酒，去腥提神。蓋上蓋子，煮大約10分鐘。用筷子很容易紮進去。
5.用冷水去除雞爪上的油脂，多沖洗幾次，這樣泡後味道更爽口；
6.將洗好的雞爪切成兩刀，坡度越大越好，容易入味；
7.將泡椒放入雞爪中，倒入泡椒水；
8、放壹勺鹽進去，調味，如果泡椒水能淹沒雞爪，就不加鹽了；
9.加入少量白醋，中和泡椒的辣味，讓泡出的鳳爪更脆；
10，加冷開水或不加雞爪的礦泉水；
11，拌勻，蓋好，陰涼處或冰箱冷藏壹天。