正宗麻辣醬制作方法 如何做麻辣醬
1、材料：朝天椒辣椒粉50公克、花椒粉2大匙、肉桂粉1茶匙、沙姜粉1茶匙、小茴香粉1茶匙、豆瓣醬30公克、豆豉10公克、紅蔥頭20公克、蒜頭30公克。
2、調味料：冷開水100cc、沙拉油250cc、鹽1大匙、雞精粉1茶匙、細糖1大匙。
3、朝天辣椒粉、花椒粉、肉桂粉、沙姜粉、小茴香粉混合後加入100cc冷開水拌成醬汁備用。
4、將豆豉洗凈後與豆瓣醬壹起剁碎成泥；蒜頭及紅蔥頭分別切末備用。
5、起壹鍋放入沙拉油燒熱至約60℃後，將作法2的所有材料入鍋中以小火爆香。
6、加入作法1的醬汁及鹽、雞精粉、細糖以小火不斷翻炒約5分鐘即可。